Roze quinoa met geroosterde biet en sjalot
Dit bijgerecht ziet er niet alleen heel indrukwekkend uit, zo smaakt het ook.
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat iets afkoelen. Schil de bieten. Snijd ⅔ van de bieten in partjes en de rest in blokjes van een ½ cm (brunoise). Doe de partjes in de ovenschaal en de blokjes in een kom. Pel de sjalotten, snijd ze in partjes en doe ze bij de partjes biet in de ovenschaal. Besprenkel met de olie en bestrooi met het zout. Rooster ca. 45 min. in de oven.
Meng de rodewijnazijn en mayonaise door de bietenblokjes. Schep de lauwwarme quinoa erdoor. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en snijd de koriander fijn. Schep de Griekse yoghurt in een kom. Meng de koriander en de helft van het sinaasappelrasp door de yoghurt. Verdeel de rucola over een platte schaal. Schep de quinoa erop en verdeel de geroosterde groenten erover. Garneer met de rest van het sinaasappelrasp. Serveer de korianderyoghurt erbij.
Roze Quinoa met geroosterde biet en sjalot
Instructievideo - 03:50 min.
Brunoise snijden
Instructievideo - 00:38 min.
Gerelateerde recepten
Roze quinoa met geroosterde biet en sjalot
Dit bijgerecht ziet er niet alleen heel indrukwekkend uit, zo smaakt het ook.
bijgerecht
null personen
255 kcal
20 min. bereiden
45 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat iets afkoelen. Schil de bieten. Snijd ⅔ van de bieten in partjes en de rest in blokjes van een ½ cm (brunoise). Doe de partjes in de ovenschaal en de blokjes in een kom. Pel de sjalotten, snijd ze in partjes en doe ze bij de partjes biet in de ovenschaal. Besprenkel met de olie en bestrooi met het zout. Rooster ca. 45 min. in de oven.
Meng de rodewijnazijn en mayonaise door de bietenblokjes. Schep de lauwwarme quinoa erdoor. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en snijd de koriander fijn. Schep de Griekse yoghurt in een kom. Meng de koriander en de helft van het sinaasappelrasp door de yoghurt. Verdeel de rucola over een platte schaal. Schep de quinoa erop en verdeel de geroosterde groenten erover. Garneer met de rest van het sinaasappelrasp. Serveer de korianderyoghurt erbij.
variatietip:
bereidingstip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)200 g quinoa
500 g gekookte bieten
200 g sjalotten
3 el traditionele olijfolie
½ tl zout
2 el rodewijnazijn
4 el mayonaise met citroen
1 medium handsinaasappel
7½ g verse koriander
150 g Griekse yoghurt
40 g rucola
Dit heb je nodig
ovenschaal