Rijkgevulde chili met kip, zwarte bonen en knapperige mais
Kruidige stoof voor een avondje verrassend eten.
Aan de slag
Breng een pan water aan de kook, voeg de rijst toe en kook deze in 8 min. gaar. Giet af en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.
Pel ondertussen de uien en snijd deze in halve ringen. Was de 3 paprika’s, halveer deze overlangs en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Laat de zwarte bonen uitlekken in een zeef en spoel onder koud stromend water. Breng een pan water aan de kook voor de maiskolven.
Snijd de kipdijfilets in blokjes. Verhit de olie in een hapjespan en bak de uiringen 1 min. op hoog vuur. Voeg de paprika, kip en picadillo toe en bak 3 min. op hoog vuur. Voeg de tomatenblokjes en de zwarte bonen toe en laat met de deksel op de pan 8 min. op laag vuur stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Om de maiskolven in de lengte in tweeën te kunnen breken snijd je ze met een scherp mesje eerst een stukje in. Je breekt ze dan met met de hand eenvoudig doormidden. Kook de halve maiskolven in het kokende water in 10 min. gaar.
Snijd ondertussen de koriander grof en meng deze door de rijst (zie tip onderaan). Serveer met de chili en maiskolven. Lekker met een schepje sambal.
Paprika's schoonmaken
Instructievideo - 00:28 min.
Gerelateerde recepten
Rijkgevulde chili met kip, zwarte bonen en knapperige mais
Kruidige stoof voor een avondje verrassend eten.
hoofdgerecht
null personen
590 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Breng een pan water aan de kook, voeg de rijst toe en kook deze in 8 min. gaar. Giet af en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.
Pel ondertussen de uien en snijd deze in halve ringen. Was de 3 paprika’s, halveer deze overlangs en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Laat de zwarte bonen uitlekken in een zeef en spoel onder koud stromend water. Breng een pan water aan de kook voor de maiskolven.
Snijd de kipdijfilets in blokjes. Verhit de olie in een hapjespan en bak de uiringen 1 min. op hoog vuur. Voeg de paprika, kip en picadillo toe en bak 3 min. op hoog vuur. Voeg de tomatenblokjes en de zwarte bonen toe en laat met de deksel op de pan 8 min. op laag vuur stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Om de maiskolven in de lengte in tweeën te kunnen breken snijd je ze met een scherp mesje eerst een stukje in. Je breekt ze dan met met de hand eenvoudig doormidden. Kook de halve maiskolven in het kokende water in 10 min. gaar.
Snijd ondertussen de koriander grof en meng deze door de rijst (zie tip onderaan). Serveer met de chili en maiskolven. Lekker met een schepje sambal.
algemeen:
serveertip:
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)250 g basmatirijst
2 rode uien
1 rode paprika
1 groene paprika
1 gele paprika
400 g zwarte bonen
4 scharrel kipdijfilets
2 el (arachide)olie
1½ el Euroma Original Spices by Jonnie Boer picadillo
400 g tomatenblokjes
2 maiskolven
15 g verse koriander