Pompoen-gazpacho
Zomerhitte! Houd het hoofd koel met deze verkoelende koude pompoensoep die we omdoopten tot pompoengazpacho.
Aan de slag
Breng de bouillontablet met het water aan de kook. Voeg de pompoenstukjes toe en kook in ca. 15 min. gaar. Giet de pompoen af en bewaar het kookvocht. Laat zowel het kookvocht als de pompoen afkoelen.
Halveer ondertussen de gele paprika in de lengte, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de tomaten in blokjes en meng met de paprika. Snipper de ui. Doe 2/3 van het tomaten-paprikamengsel in de blender. Doe 1 el ui samen met de pompoenstukjes, 100 ml van het kookvocht, de knoflook, olijfolie, azijn en ijsblokjes bij de groenten in de blender. Mix tot een gladde massa. Voeg eventueel extra kookvocht toe tot de gewenste dikte is bereikt.
Verdeel over 4 glazen. Serveer de rest van de groente en uit er apart bij zodat iedereen zijn soepje kan garneren.
Gerelateerde recepten
Pompoen-gazpacho
Zomerhitte! Houd het hoofd koel met deze verkoelende koude pompoensoep die we omdoopten tot pompoengazpacho.
voorgerecht
null personen
135 kcal
20 min. bereiden
60 min. wachten
Aan de slag
Breng de bouillontablet met het water aan de kook. Voeg de pompoenstukjes toe en kook in ca. 15 min. gaar. Giet de pompoen af en bewaar het kookvocht. Laat zowel het kookvocht als de pompoen afkoelen.
Halveer ondertussen de gele paprika in de lengte, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de tomaten in blokjes en meng met de paprika. Snipper de ui. Doe 2/3 van het tomaten-paprikamengsel in de blender. Doe 1 el ui samen met de pompoenstukjes, 100 ml van het kookvocht, de knoflook, olijfolie, azijn en ijsblokjes bij de groenten in de blender. Mix tot een gladde massa. Voeg eventueel extra kookvocht toe tot de gewenste dikte is bereikt.
Verdeel over 4 glazen. Serveer de rest van de groente en uit er apart bij zodat iedereen zijn soepje kan garneren.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 groentebouillontablet
500 ml water
400 g koelverse pompoenstukjes
1 gele paprika
2 tomaten
1 ui
1 teen knoflook
3 el olijfolie extra vierge
2 el rodewijnazijn
3 ijsblokjes
Dit heb je nodig
blender