Courgettesoep met prei & tomatensalsa
De tomatensalsa geeft de courgettesoep net dat extra beetje pit mee.
Aan de slag
Was en snijd de prei in ringen. Doe de prei, het halve bouillontablet, het water en de saus in een (soep)pan. Breng aan de kook en laat 12 min. op laag vuur koken met de deksel op de pan.
Maak ondertussen de salsa. Snijd de tomaat in blokjes van een ½ cm en snipper de ui fijn. Snijd de jalapeñoplakjes fijn. Rasp de groene schil van de limoen, halveer en pers een helft uit. Meng de tomaat, ui, jalapeño, het limoenrasp en 2 el –sap tot een salsa. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Verdeel de soep in kommen en schep de salsa erop.
Gerelateerde recepten
Courgettesoep met prei & tomatensalsa
De tomatensalsa geeft de courgettesoep net dat extra beetje pit mee.
hoofdgerecht
null personen
345 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Was en snijd de prei in ringen. Doe de prei, het halve bouillontablet, het water en de saus in een (soep)pan. Breng aan de kook en laat 12 min. op laag vuur koken met de deksel op de pan.
Maak ondertussen de salsa. Snijd de tomaat in blokjes van een ½ cm en snipper de ui fijn. Snijd de jalapeñoplakjes fijn. Rasp de groene schil van de limoen, halveer en pers een helft uit. Meng de tomaat, ui, jalapeño, het limoenrasp en 2 el –sap tot een salsa. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Verdeel de soep in kommen en schep de salsa erop.
combinatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)2 dunne preien
½ groentebouillontablet
250 ml water
1 fles AH basis groentesaus courgette-doperwten
1 tomaat
½ kleine rode ui
½ el jalapeñoplakjes in pot
½ limoen
Dit heb je nodig
staafmixer