Hetebliksemkroketjes
Lekker knapperige kroketjes van aardappel-appelstamppot, geserveerd met srirachasaus.
Aan de slag
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekjes in 5 min. krokant. Schep uit de pan en laat afkoelen op een bord. Snijd de ongeschilde appels in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in blokjes van een ½ cm (brunoise). Smelt de boter in de koekenpan en bak de appelblokjes op middelhoog vuur 2 min. Neem uit de pan en laat afkoelen op een bord.
Splits de helft van de eieren (het eiwit wordt niet gebruikt). Meng de eidooiers, spekjes en appel door de aardappelpuree. Vorm met vochtige handen kroketjes (van ca. 8 x 3 cm) van de puree. Leg ze 30 min. in de vriezer om op te stijven.
Verhit de frituurolie tot 180 °C. Klop de rest van de eieren los in een diep bord, doe de bloem in een ander diep bord en de panko in een derde bord. Haal de kroketjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko. Frituur ze in ca. 3 min. goudbruin. Serveer de srirachasaus apart erbij.
Hete bliksemkroketjes
Instructievideo - 00:30 min.
Brunoise snijden
Instructievideo - 00:38 min.
Gerelateerde recepten
Hetebliksemkroketjes
Lekker knapperige kroketjes van aardappel-appelstamppot, geserveerd met srirachasaus.
null porties
150 kcal
20 min. bereiden
30 min. wachten
Aan de slag
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekjes in 5 min. krokant. Schep uit de pan en laat afkoelen op een bord. Snijd de ongeschilde appels in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in blokjes van een ½ cm (brunoise). Smelt de boter in de koekenpan en bak de appelblokjes op middelhoog vuur 2 min. Neem uit de pan en laat afkoelen op een bord.
Splits de helft van de eieren (het eiwit wordt niet gebruikt). Meng de eidooiers, spekjes en appel door de aardappelpuree. Vorm met vochtige handen kroketjes (van ca. 8 x 3 cm) van de puree. Leg ze 30 min. in de vriezer om op te stijven.
Verhit de frituurolie tot 180 °C. Klop de rest van de eieren los in een diep bord, doe de bloem in een ander diep bord en de panko in een derde bord. Haal de kroketjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko. Frituur ze in ca. 3 min. goudbruin. Serveer de srirachasaus apart erbij.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)125 g magere gerookte spekreepjes
2 elstar-appels
20 g ongezouten roomboter
4 middelgrote eieren
450 g verse aardappelpuree met boter
1 l frituurolie
2 el tarwebloem
80 g panko
4 el srirachasaus