Couscoussalade met kikkererwten, paprika & rozijnen
Zeg je couscous, dan zeg je kikkererwten. Een gouden combi.
Aan de slag
Doe de couscous in een kom. Schenk er het kokende water over en voeg de kruidenpasta en ¼ van de olie toe. Roer door, dek af en laat 10 min. staan.
Schil en rasp ondertussen de winterpeen. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in blokjes van ca. een ½ cm. Snijd de salade-ui in dunne ringetjes en de peterselie fijn. Spoel de kikkererwten in een vergiet onder koud stromend water en laat uitlekken.
Roer de couscous los met een vork en schep om met de rest van de olie, winterpeen, paprika, salade-ui, peterselie, kikkererwten en rozijnen. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de citroen in plakjes en serveer erbij.
Gerelateerde recepten
Couscoussalade met kikkererwten, paprika & rozijnen
Zeg je couscous, dan zeg je kikkererwten. Een gouden combi.
hoofdgerecht
null personen
525 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Doe de couscous in een kom. Schenk er het kokende water over en voeg de kruidenpasta en ¼ van de olie toe. Roer door, dek af en laat 10 min. staan.
Schil en rasp ondertussen de winterpeen. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in blokjes van ca. een ½ cm. Snijd de salade-ui in dunne ringetjes en de peterselie fijn. Spoel de kikkererwten in een vergiet onder koud stromend water en laat uitlekken.
Roer de couscous los met een vork en schep om met de rest van de olie, winterpeen, paprika, salade-ui, peterselie, kikkererwten en rozijnen. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de citroen in plakjes en serveer erbij.
combinatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)200 g couscous
300 ml kokend water
70 g Fairtrade Original kruidenpasta voor Marokkaanse groentecouscous
4 el milde olijfolie
400 g winterpeen
2 rode puntpaprika's
2 salade-uitjes
15 g verse krulpeterselie
400 g kikkererwten in blik
50 g rozijnen
1 citroen