Gestoomde couscous met groenten in lichte saffraanbouillon van Nadia Zerouali
Probeer couscous eens op de manier zoals het bedoeld is. Kijk, proef en oordeel zelf!'
Aan de slag
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de tomaten in stukjes. Verhit ⅓ van de olie in het onderste deel van een couscouspan of in een grote soeppan. Voeg de ui, knoflook, tomatenstukjes, tot een bosje gebonden kruiden, de specerijen en naar smaak flink wat zout en peper toe. Bak alles kort mee, voeg het warme water toe en breng aan de kook.
Laat ca. 15 minuten zachtjes koken. Snijd de spitskool in 6 parten. Schil de wortels en halveer in de lengte. Verwijder de kern en het groen van de venkel en snijd de venkel in partjes. Voeg de groenten toe en kook nog ca. 20 minuten totdat de groenten lekker zacht zijn geworden en smaak hebben afgegeven aan de bouillon.
Doe de couscous in een grote schaal, besprenkel met de rest van de olie en bestrooi met het zout. Wrijf en masseer de couscous zodat elke korrel lichtjes glimt van de olie. Schenk er het lauwwarme water op en laat de couscous 10 minuten staan totdat het water volledig opgenomen is.
Roer de couscous los met een garde. Schep de couscous in een stoompan. Stoom de couscous circa 10 minuten, bij voorkeur boven de kokende bouillon en anders boven een pan met een flinke laag goed kokend water.
Doe de eenmaal gestoomde couscous terug in de grote schaal of kom, besprenkel met wat koud water en roer los met een garde. Stoom dan nogmaals op dezelfde manier voor een 2e keer en als je nog zachtere couscous lekker vindt kun je dit zelfs voor een 3e keer doen. Breng eventueel verder op smaak met een extra scheutje olijfolie of een klontje boter.
Schep de warme couscous in een grote schaal of verdeel over diepe borden. Schenk er wat hete bouillon over en meng luchtig. Verdeel de groenten en het bosje kruiden mooi over de warme couscous.
Gerelateerde recepten
Gestoomde couscous met groenten in lichte saffraanbouillon van Nadia Zerouali
Probeer couscous eens op de manier zoals het bedoeld is. Kijk, proef en oordeel zelf!'
hoofdgerecht
null personen
530 kcal
45 min. bereiden
Aan de slag
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de tomaten in stukjes. Verhit ⅓ van de olie in het onderste deel van een couscouspan of in een grote soeppan. Voeg de ui, knoflook, tomatenstukjes, tot een bosje gebonden kruiden, de specerijen en naar smaak flink wat zout en peper toe. Bak alles kort mee, voeg het warme water toe en breng aan de kook.
Laat ca. 15 minuten zachtjes koken. Snijd de spitskool in 6 parten. Schil de wortels en halveer in de lengte. Verwijder de kern en het groen van de venkel en snijd de venkel in partjes. Voeg de groenten toe en kook nog ca. 20 minuten totdat de groenten lekker zacht zijn geworden en smaak hebben afgegeven aan de bouillon.
Doe de couscous in een grote schaal, besprenkel met de rest van de olie en bestrooi met het zout. Wrijf en masseer de couscous zodat elke korrel lichtjes glimt van de olie. Schenk er het lauwwarme water op en laat de couscous 10 minuten staan totdat het water volledig opgenomen is.
Roer de couscous los met een garde. Schep de couscous in een stoompan. Stoom de couscous circa 10 minuten, bij voorkeur boven de kokende bouillon en anders boven een pan met een flinke laag goed kokend water.
Doe de eenmaal gestoomde couscous terug in de grote schaal of kom, besprenkel met wat koud water en roer los met een garde. Stoom dan nogmaals op dezelfde manier voor een 2e keer en als je nog zachtere couscous lekker vindt kun je dit zelfs voor een 3e keer doen. Breng eventueel verder op smaak met een extra scheutje olijfolie of een klontje boter.
Schep de warme couscous in een grote schaal of verdeel over diepe borden. Schenk er wat hete bouillon over en meng luchtig. Verdeel de groenten en het bosje kruiden mooi over de warme couscous.
bereidingstip:
achtergrondinfo:
combinatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
2 rijpe tomaten
3 el milde olijfolie
½ bosje verse platte peterselie
1 el gemberpoeder
1 el gemalen kurkuma (koenjit)
1 plukje saffraan
1 l warm water
1 kg spitskool
4 wortelen
1 venkel
500 g couscous
1 tl zout
200 ml lauwwarm water
Dit heb je nodig
soeppan