Kip tandoori

• Verwijder het vel van de kippenpoten. Het vel wordt niet gebruikt. Snijd de kip om de 2 cm ca. 1½ cm in en leg op een bord. Bestrooi met de chilipoeder, ⅓ van de paprika­ poeder, de kurkuma en het zout. Pers de citroen uit. Besprenkel met ca. 2 el citroensap (per 4 personen) en masseer alle kruiden goed in. Laat ca. 15 min. afgedekt in de koelkast marineren.

• Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster het korianderzaad 3­-4 min. of totdat het begint te geuren. Schep in de vijzel en stamp fijn.

• Schil en rasp de gember, rasp ook de knoflook. Schep samen met het gemalen korianderzaad, de garam masala, fenegriek (kasuri methi), peper, ½ van de paprikapoeder, de yoghurt en 1½ el olie (per 4 personen) in een grote kom en meng door elkaar. Voeg de kip toe en masseer alles goed in. Dek weer af en laat minimaal 6 uur en het liefst een nacht marineren.

• Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed de bakplaat met aluminiumfolie, leg daar een rooster op. Haal de kip uit de marinade en schud de overtollige marinade eraf. Meng 1½ el van de olie (per 4 personen) door de overtollige marinade. Verdeel de kip over het rooster en bak ca. 15 min. in het midden van de oven. Neem de kip uit de oven en bestrijk rondom met de rest van de marinade. Keer de kip om en bak nog ca. 15 min. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzin­gen op de verpakking. Meng ondertussen de rest van de olie met de rest van de paprikapoeder. Bestrijk de bovenkanten van de kip ermee en bak nog ca. 5 min. goudbruin en gaar. Serveer met de rijst.

achtergrondinfo:

combinatietip: