Tomatenstoof met runderlappen, pastinaak, winterpeen en aardappel
Tip: Maak deze tomatenstoof een dag van tevoren zodat de smaken lekker kunnen intrekken!
Aan de slag
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schil de peen en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de tomaten in blokjes van 2 cm.
Snijd de runderlappen in stukken van 3 cm, bestrooi met peper en wentel door het meel.
Verhit de olie in de braadpan en bak de runderlappen 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en wortel toe en bak nog 3 min. mee.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 min. Bind de tijm en laurierblaadjes bij elkaar met een stukje keukentouw en voeg samen met de tomatenblokjes en het water toe. Breng aan de kook en laat 4 uur zonder deksel op de pan op laag vuur stoven.
Schil ondertussen de pastinaak en aardappelen en snijd in blokjes van 2-3 cm. Voeg na 2 uur de aardappel en pastinaak toe aan de stoof.
Breng de stoof op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de peterselie grof en garneer de stoof met de peterselie.
Gerelateerde recepten
Tomatenstoof met runderlappen, pastinaak, winterpeen en aardappel
Tip: Maak deze tomatenstoof een dag van tevoren zodat de smaken lekker kunnen intrekken!
hoofdgerecht
null personen
500 kcal
30 min. bereiden
240 min. wachten
Aan de slag
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schil de peen en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de tomaten in blokjes van 2 cm.
Snijd de runderlappen in stukken van 3 cm, bestrooi met peper en wentel door het meel.
Verhit de olie in de braadpan en bak de runderlappen 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en wortel toe en bak nog 3 min. mee.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 min. Bind de tijm en laurierblaadjes bij elkaar met een stukje keukentouw en voeg samen met de tomatenblokjes en het water toe. Breng aan de kook en laat 4 uur zonder deksel op de pan op laag vuur stoven.
Schil ondertussen de pastinaak en aardappelen en snijd in blokjes van 2-3 cm. Voeg na 2 uur de aardappel en pastinaak toe aan de stoof.
Breng de stoof op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de peterselie grof en garneer de stoof met de peterselie.
bereidingstip:
combinatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
200 g winterpenen
8 tomaten
700 g magere runderlappen
2 el volkorenmeel
3 el milde olijfolie
35 g tomatenpuree
15 g verse tijm
3 laurierbladen
1 l water
400 g pastinaken
400 g iets kruimige aardappelen
15 g verse platte peterselie