Breakfastmuffin met ei
Of je het nu een hartige muffin, een ontbijtmuffin of een breakfastmuffin noemt, deze muffin met ei is het perfecte paasontbijtje!
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 220°C. Breng een kleine pan met water aan de kook en kook ⅔ van de eieren 5 min. in kokend water. Giet af en laat schrikken onder koud stromend water. Pel ze.
Snijd ondertussen de bieslook fijn. Klop in een grote kom met een garde de rest van de eieren met de olie en crème fraîche tot een egaal mengsel.
Zeef de bloem, de baksoda, bakpoeder en het zout boven de kom en spatel door het eimengsel. Schep de bieslook en ¾ van de kaas erdoor.
Haal de eieren voorzichtig door een beetje bloem. Schep een laagje van ca. 2 cm van het ei-bloemmengsel in de muffinvorm.
Zet in elke holte een ei rechtop. Schep de rest van het eimengsel erop. Bestrooi met de rest van de kaas.
Bak 14-18 min. in het midden van de oven tot gaar en goudbruin. Laat 15 min. afkoelen voor het serveren.
Breakfastmuffin met ei
Instructievideo - 00:52 min.
Gerelateerde recepten
Breakfastmuffin met ei
Of je het nu een hartige muffin, een ontbijtmuffin of een breakfastmuffin noemt, deze muffin met ei is het perfecte paasontbijtje!
null personen
490 kcal
15 min. bereiden
15 min. wachten
16 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 220°C. Breng een kleine pan met water aan de kook en kook ⅔ van de eieren 5 min. in kokend water. Giet af en laat schrikken onder koud stromend water. Pel ze.
Snijd ondertussen de bieslook fijn. Klop in een grote kom met een garde de rest van de eieren met de olie en crème fraîche tot een egaal mengsel.
Zeef de bloem, de baksoda, bakpoeder en het zout boven de kom en spatel door het eimengsel. Schep de bieslook en ¾ van de kaas erdoor.
Haal de eieren voorzichtig door een beetje bloem. Schep een laagje van ca. 2 cm van het ei-bloemmengsel in de muffinvorm.
Zet in elke holte een ei rechtop. Schep de rest van het eimengsel erop. Bestrooi met de rest van de kaas.
Bak 14-18 min. in het midden van de oven tot gaar en goudbruin. Laat 15 min. afkoelen voor het serveren.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)9 middelgrote eieren
25 g verse bieslook
75 ml zonnebloemolie
125 g crème fraîche
200 g bloem
½ tl baksoda
½ tl zout
½ bakpoeder
150 g geraspte belegen kaas
Dit heb je nodig
muffinvorm (6 holtes, ingevet)