Knolselderijstamppot met rauwe andijvie en runderstoof
Lekker koolhydraatarm, deze knolselderijstamppot met boterzacht gestoofde sukadelappen.
Aan de slag
Dep de sukadelappen droog met keukenpapier en bestrooi met peper. Verhit de helft van de olijfolie in een braadpan en bak de sukadelappen in ca. 3 min. aan. Schep uit de pan.
Bak de uien in het achtergebleven bakvet 3 min. Voeg de laurier, kruidnagel, vijfkruidenpoeder en het water toe. Doe het vlees terug in de pan en laat 4 uur stoven met een deksel op de pan op laag vuur.
Schil ondertussen de knolselderij en snijd in blokjes van ca. 1½ cm. Breng met de melk aan de kook en kook in 15 min. helemaal gaar. Pas op dat de pan niet overkookt. Giet af, maar vang 150 ml kookvocht (per 4 personen) op.
Doe de witte bonen in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de bieslook fijn.
Doe de knolselderij samen met de bonen terug in de pan en verwarm 5 min. op middelhoog vuur. Voeg het kookvocht en de rest van de olijfolie toe en stamp met een pureestamper tot een fijne puree.
Schep ⅔ van de bieslook en de andijvie erdoor en verwarm alles goed door. Serveer de stamppot met de sukadelappen, uien en jus. Bestrooi met peper en eventueel zout en de rest van de bieslook.
Gerelateerde recepten
Knolselderijstamppot met rauwe andijvie en runderstoof
Lekker koolhydraatarm, deze knolselderijstamppot met boterzacht gestoofde sukadelappen.
hoofdgerecht
null personen
605 kcal
40 min. bereiden
210 min. wachten
Aan de slag
Dep de sukadelappen droog met keukenpapier en bestrooi met peper. Verhit de helft van de olijfolie in een braadpan en bak de sukadelappen in ca. 3 min. aan. Schep uit de pan.
Bak de uien in het achtergebleven bakvet 3 min. Voeg de laurier, kruidnagel, vijfkruidenpoeder en het water toe. Doe het vlees terug in de pan en laat 4 uur stoven met een deksel op de pan op laag vuur.
Schil ondertussen de knolselderij en snijd in blokjes van ca. 1½ cm. Breng met de melk aan de kook en kook in 15 min. helemaal gaar. Pas op dat de pan niet overkookt. Giet af, maar vang 150 ml kookvocht (per 4 personen) op.
Doe de witte bonen in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de bieslook fijn.
Doe de knolselderij samen met de bonen terug in de pan en verwarm 5 min. op middelhoog vuur. Voeg het kookvocht en de rest van de olijfolie toe en stamp met een pureestamper tot een fijne puree.
Schep ⅔ van de bieslook en de andijvie erdoor en verwarm alles goed door. Serveer de stamppot met de sukadelappen, uien en jus. Bestrooi met peper en eventueel zout en de rest van de bieslook.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)700 g runder sukadelappen
4 el milde olijfolie
300 g gesneden uien
2 laurierblaadjes
3 kruidnagels
1 tl Chinees vijfkruidenpoeder
300 ml water
1½ kg knolselderij
1 l halfvolle melk
400 g witte bonen in blik
25 g verse bieslook
400 g koelverse gesneden andijvie
Dit heb je nodig
pureestamper