Uiensoep met broccoli en mini frittata
Uiensoep is een all time favorite en de restjes smaken heel goed bij deze mini-frittata's.
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper de ui. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in flinterdunne schijfjes met een dunschiller, kaasschaaf of mandoline.
Verhit ¾ van de olie in een koekenpan en bak de ui 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de aardappelschijfjes toe en bak ca. 10 min. tot de aardappelen bijna gaar zijn. Schep regelmatig om.
Vet ondertussen de muffinvorm in met de rest van de olie. Klop de eieren los in een grote kom en meng met de kaas, ui, aardappel, peper en eventueel zout.
Verdeel over 8 muffinholtes (per 4 personen) en bak de mini-frittata’s ca. 25 min. in de oven. Laat 5 min. afkoelen en haal ze uit de vorm.
Verwarm ondertussen de soep 5 min. op laag vuur en serveer met de mini-frittata’s.
Gerelateerde recepten
Uiensoep met broccoli en mini frittata
Uiensoep is een all time favorite en de restjes smaken heel goed bij deze mini-frittata's.
null personen
435 kcal
20 min. bereiden
25 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper de ui. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in flinterdunne schijfjes met een dunschiller, kaasschaaf of mandoline.
Verhit ¾ van de olie in een koekenpan en bak de ui 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de aardappelschijfjes toe en bak ca. 10 min. tot de aardappelen bijna gaar zijn. Schep regelmatig om.
Vet ondertussen de muffinvorm in met de rest van de olie. Klop de eieren los in een grote kom en meng met de kaas, ui, aardappel, peper en eventueel zout.
Verdeel over 8 muffinholtes (per 4 personen) en bak de mini-frittata’s ca. 25 min. in de oven. Laat 5 min. afkoelen en haal ze uit de vorm.
Verwarm ondertussen de soep 5 min. op laag vuur en serveer met de mini-frittata’s.
algemeen:
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 middelgrote ui
500 g iets kruimige aardappelen
4 el milde olijfolie
4 witte scharreleieren
75 g De Zaanse Hoeve mild 30+ geraspt
4 porties uiensoep met broccoli
Dit heb je nodig
mandoline of kaasschaaf
muffinvorm met 12 holtes