Risotto met geroosterde tomaat en pancetta
Dit wil je: risotto met geroosterde tomaat en pancetta! Door het roosteren worden de tomaten extra zoet.
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng het water aan de kook en los de bouillonblokjes erin op. Houd de bouillon op laag vuur warm.
Snipper de uien heel fijn, snijd de knoflook fijn.
Smelt ⅖ van de boter en ¼ van de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 10 min. tot ze glazig zijn, maar niet bruin. Roer regelmatig.
Snijd ondertussen de tomaten in blokjes van 2 cm. Doe de tomaat in de ovenschaal, besprenkel met de rest van de olie en breng op smaak met peper en eventueel zout. Rooster 20 min. in de oven.
Voeg de rijst toe aan het ui-knoflookmengsel en roer 2 min. door tot de rijst glazig is. Schenk de witte wijn er in één keer bij en roer 2 min. op middelhoog vuur door tot het vocht door de rijst is opgenomen.
Voeg een scheutje warme bouillon toe aan de rijst en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit scheut voor scheut met de rest van de bouillon en kook op middelhoog vuur tot de risotto beetgaar is, dit duurt 15-20 min. De risotto is klaar als het een romig geheel is; het mag zelfs nog een beetje nat zijn.
Bak ondertussen de pancetta in een koekenpan zonder boter of olie in 8 min. krokant. Keer af en toe. Laat uitlekken op keukenpapier.
Rasp ondertussen de grana padano. Meng de kaas door de risotto en verwarm 1 min. mee. Breng de risotto op smaak met peper en eventueel zout. Neem de pan van het vuur en roer de rest van de boter door de risotto.
Verdeel de risotto over diepe borden. Verdeel de tomaat erover en verkruimel de pancetta erover.
Gerelateerde recepten
Risotto met geroosterde tomaat en pancetta
Dit wil je: risotto met geroosterde tomaat en pancetta! Door het roosteren worden de tomaten extra zoet.
hoofdgerecht
null personen
705 kcal
40 min. bereiden
20 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng het water aan de kook en los de bouillonblokjes erin op. Houd de bouillon op laag vuur warm.
Snipper de uien heel fijn, snijd de knoflook fijn.
Smelt ⅖ van de boter en ¼ van de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 10 min. tot ze glazig zijn, maar niet bruin. Roer regelmatig.
Snijd ondertussen de tomaten in blokjes van 2 cm. Doe de tomaat in de ovenschaal, besprenkel met de rest van de olie en breng op smaak met peper en eventueel zout. Rooster 20 min. in de oven.
Voeg de rijst toe aan het ui-knoflookmengsel en roer 2 min. door tot de rijst glazig is. Schenk de witte wijn er in één keer bij en roer 2 min. op middelhoog vuur door tot het vocht door de rijst is opgenomen.
Voeg een scheutje warme bouillon toe aan de rijst en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit scheut voor scheut met de rest van de bouillon en kook op middelhoog vuur tot de risotto beetgaar is, dit duurt 15-20 min. De risotto is klaar als het een romig geheel is; het mag zelfs nog een beetje nat zijn.
Bak ondertussen de pancetta in een koekenpan zonder boter of olie in 8 min. krokant. Keer af en toe. Laat uitlekken op keukenpapier.
Rasp ondertussen de grana padano. Meng de kaas door de risotto en verwarm 1 min. mee. Breng de risotto op smaak met peper en eventueel zout. Neem de pan van het vuur en roer de rest van de boter door de risotto.
Verdeel de risotto over diepe borden. Verdeel de tomaat erover en verkruimel de pancetta erover.
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1¼ l kraanwater
2 groentebouillonblokjes
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
75 g ongezouten roomboter
4 el milde olijfolie
400 g romatomaten
300 g risottorijst
200 ml droge witte wijn
40 g pancetta
70 g Grana Padano 32+
Dit heb je nodig
ovenschaal (20 x 30 cm)