Zoete-aardappelsoep met sinaasappel
Deze gezonde zoete-aardappelsoep zit boordevol groenten en heeft een frisse touch van sinaasappel. Lekker met wat geitenkaas en zelfgemaakte specerijenolie.
Aan de slag
Schil de aardappelen en snijd in stukken van 2 cm. Snijd de paprika’s in stukken van 2 cm en snijd de knoflook in plakjes.
Doe de aardappel, paprika, knoflook, tomatenpuree en paprikapoeder in een soeppan en schenk er het water bij. Breng aan de kook en laat 20 min. met de deksel op de pan op laag vuur koken.
Boen de sinaasappels schoon, rasp ondertussen de oranje schil van 1 vrucht en pers beide uit. Je hebt 100 ml (per 4 personen) sap nodig.
Rooster de pompoenpitten en het korianderzaad 3-4 min. in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en bak nog 1 min.
Voeg het sinaasappelsap en het -rasp toe aan het aardappel-paprikamengsel en pureer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de soep over borden en verdeel de geitenkaas en specerijenolie erover.
Gerelateerde recepten
Zoete-aardappelsoep met sinaasappel
Deze gezonde zoete-aardappelsoep zit boordevol groenten en heeft een frisse touch van sinaasappel. Lekker met wat geitenkaas en zelfgemaakte specerijenolie.
hoofdgerecht
null personen
505 kcal
35 min. bereiden
Aan de slag
Schil de aardappelen en snijd in stukken van 2 cm. Snijd de paprika’s in stukken van 2 cm en snijd de knoflook in plakjes.
Doe de aardappel, paprika, knoflook, tomatenpuree en paprikapoeder in een soeppan en schenk er het water bij. Breng aan de kook en laat 20 min. met de deksel op de pan op laag vuur koken.
Boen de sinaasappels schoon, rasp ondertussen de oranje schil van 1 vrucht en pers beide uit. Je hebt 100 ml (per 4 personen) sap nodig.
Rooster de pompoenpitten en het korianderzaad 3-4 min. in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en bak nog 1 min.
Voeg het sinaasappelsap en het -rasp toe aan het aardappel-paprikamengsel en pureer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de soep over borden en verdeel de geitenkaas en specerijenolie erover.
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 kg zoete aardappel
2 rode paprika's
3 tenen knoflook
2 el tomatenpuree in blik
1 tl gerookte-paprikapoeder hot
1 l water
2 sinaasappels
2 el pompoenpitten
1 el korianderzaad
4 el milde olijfolie
150 g geitenkaas naturel
Dit heb je nodig
staafmixer of blender