Picanha van de BBQ met chimichurri van Hugo Kennis
Deze picanha, oftewel een staartstuk, is echt een pronkstuk van de BBQ. Hugo Kennis maakt hem met een klassieke chimichurri: een Argentijnse saus van kruiden, knoflook en olie die perfect combineert met gegrild vlees.
Aan de slag
Steek de barbecue aan. Breng de picanha op kamertemperatuur.
Snijd ondertussen de tenen knoflook en peterselie fijn. Meng samen met de oregano, chilivlokken, paprikapoeder, ⅚ olie, de azijn en het water. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat staan tot gebruik.
Dep ondertussen de picanha droog met keukenpapier en wrijf het vlees rondom in met het zeezout, peper en de rest van de olie. Zet het vuur van de barbecue hoog en gril het vlees naast de schaal op hoog vuur 10 min. op de barbecue. Keer en gril 4 min.
Steek de vleesthermometer in het midden van het vlees en sluit de barbecue. Laat het vlees op de schaal op laag vuur garen tot een kerntemperatuur van 56 °C. Dit duurt 10-15 min. Haal het vlees van de schaal en laat 10-15 min. afgedekt rusten onder aluminiumfolie.
Gerelateerde recepten
Picanha van de BBQ met chimichurri van Hugo Kennis
Deze picanha, oftewel een staartstuk, is echt een pronkstuk van de BBQ. Hugo Kennis maakt hem met een klassieke chimichurri: een Argentijnse saus van kruiden, knoflook en olie die perfect combineert met gegrild vlees.
hoofdgerecht
null personen
365 kcal
20 min. bereiden
15 min. wachten
Aan de slag
Steek de barbecue aan. Breng de picanha op kamertemperatuur.
Snijd ondertussen de tenen knoflook en peterselie fijn. Meng samen met de oregano, chilivlokken, paprikapoeder, ⅚ olie, de azijn en het water. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat staan tot gebruik.
Dep ondertussen de picanha droog met keukenpapier en wrijf het vlees rondom in met het zeezout, peper en de rest van de olie. Zet het vuur van de barbecue hoog en gril het vlees naast de schaal op hoog vuur 10 min. op de barbecue. Keer en gril 4 min.
Steek de vleesthermometer in het midden van het vlees en sluit de barbecue. Laat het vlees op de schaal op laag vuur garen tot een kerntemperatuur van 56 °C. Dit duurt 10-15 min. Haal het vlees van de schaal en laat 10-15 min. afgedekt rusten onder aluminiumfolie.
serveertip:
bewaartip:
vegatip:
achtergrondinfo:
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)400 g picanha
2 tenen knoflook
15 g verse peterselie
1 el gedroogde oregano
½ tl chilivlokken
1 tl gerookte-paprikapoeder hot
6 el zonnebloemolie
3 el rodewijnazijn
3 el water
½ tl zeezout
Dit heb je nodig
barbecue
vleesthermometer
aluminium wegwerp ovenschaal