Stap-voor-stap vanilleroomijs maken

variatietipYoghurt-softijs: roer in een kom 500 ml volle yoghurt los met 125 ml slagroom en 125 g witte basterdsuiker. Roer er het sap en de fijne rasp van 1 limoen, 1 kleine citroen of ½ sinaasappel door. Sla voor extra luchtigheid eventueel nog 1 cup gepasteuriseerd eiwit (pak à 6 stuks) stijf en schep dat erdoor. Schakel de ijsmachine in op de softijsstand en schenk het yoghurtmengsel via de vulopening in de kom. Draai er in ca. 20 min. softijs van. Softijs kan niet bewaard worden, dus schep het direct in een glas of in een koekbakje. Ook lekker volgens dit recept: vruchtenyoghurt (geen extra suiker nodig) of volle yoghurt met 125 g gepureerd fruit.

variatietipDrie soorten aardbeienijs: roomijs met aardbeien: maak vanilleroomijs volgens het basisrecept. Snijd 250 g aardbeien in kleine stukjes of prak ze grof met een vork. Strooi er 2 el poedersuiker over en voeg de aardbei na 30 min. draaien toe aan de roomijsmassa. Of pureer 250 g aardbeien met 2 el citroensap en 50 g witte basterdsuiker. Wrijf de zoete puree door een zeef. Maak vanilleroomijs volgens het basisrecept. Schep de ijsmassa in een diepvriesdoos en spatel er met een eetlepel de aardbeipuree door, zodat gemarmerd ijs ontstaat. Aardbeiensorbetijs: los 300 g suiker op laag vuur al roerend op in 300 ml water en laat de siroop afkoelen. Maak 500 g aardbeien schoon en pureer het vruchtvlees met 2 el citroensap en 100 ml water in een keukenmachine. Meng de suikersiroop erdoor en draai de aardbeimassa in de ijsmachine in ca. 45 min. tot ijs. Laat het ijs nog minstens 1 uur opstijven in de vriezer. Smaakvariaties: kook repen citroen- of sinaasappelschil of 1 gekneusde serehstengel (citroengras) mee met de suikersiroop. Of meng wat versgemalen peper, fijngesneden verse munt of basilicum door het sorbetijs. Aardbeienroomijs: maak 500 g aardbeien schoon en pureer het vruchtvlees met 2 el citroensap in een keukenmachine. Meng er 200 g witte basterdsuiker en 250 ml slagroom door. Klop 1 cup gepasteuriseerd eigeel (pak à 6 stuks) door de aardbeimassa en draai er in de ijsmachine in ca. 45 min. ijs van. Laat het roomijs nog minstens 1 uur opstijven in de vriezer.

variatietipSmaakvariaties: voeg na 30 min., als het ijsmengsel bijna klaar is, via de vulopening ingrediënten toe: grofgehakte ongezouten noten (bijv. walnoten, pecannoten, hazelnoten, pinda's of pistachenootjes), in stukjes gesneden fruit, gepureerde banaan of hele bessen, grofgehakte chocolade of smarties, fijngesneden zachte karamel, in rum gewelde rozijnen, kaneel verbrokkelde koekjes. Of serveer 1 bolletje vanilleroomijs in een kop hete espresso koffie bij een punt warme appeltaart of in een opgevouwen flensje in een schuimige milkshake met banaan en melk met scheutje likeur of boerenjongens met warme chocoladesaus met warme kersen (uit pot of blik) met een saus van gepureerd en gezoet zacht fruit (bijv. frambozen of perziken).