bewaar

Rijstsalade met cashewnoten

Name: Rijstsalade met cashewnoten
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g pandanrijst; 100 g cashewnoten; 2 eetlepels (arachide)olie; 400 g Thaise groentemix; 3 limoenen; 3 eetlepels Thaise vissaus; 2 eetlepels sojasaus; 2 rode pepers; 1 teentje knoflook; 1 zakje verse koriander

265 kcal (Voedingswaarden)

20 min. bereiden

10 ingrediënten

Aan de slag

In pan rijst koken volgens aanwijzing op verpakking. In droge koekenpan cashewnoten goudbruin roosteren. In wok olie verhitten en groenten ca. 3 minuten roerbakken tot ze knapperig gaar zijn. Limoenen schoonboenen, 1 limoen in dunne plakjes snijden en van 2 limoenen groene schil raspen. 1 Limoen uitpersen. Rijst in schaal scheppen en losmaken met vork. Achtereenvolgens limoenrasp, limoensap, vissaus, sojasaus, peperstukjes, knoflook en groenten er luchtig door scheppen. Laten afkoelen tot lauwwarm. Noten en koriander erdoor scheppen en garneren met plakjes limoen.

algemeenExtra gevulde salade: Echt een salade om naar eigen inzicht op te variëren. Je kunt de salade extra vullen met in roerbakolie gebakken reepjes rundvlees, kip of vis. Of schep er extra garnalen of surimi door. Maak de rijstsalade niet al te lang van tevoren, want door het limoensap worden na verloop van tijd de rijstkorrels weer wat harder.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten