bewaar

Courgettesoep met zalm

Courgettesoep met zalm is heerlijk als hoofdmaaltijd, maar nog lekkerder als romig voorgerecht om de maaltijd mee te beginnen. Dé verrassing op tafel vanavond.

350 kcal (Voedingswaarden)

40 min. bereiden / 10 min. wachten

12 ingrediënten

Aan de slag

Snipper de uien. Snijd de tenen knoflook fijn. Snijd de peterselie fijn.

Verhit ⅗ van de olie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook, peterselie en ansjovis 8 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig.

Snijd ondertussen de courgettes in blokjes van ca. 3 cm, voeg toe en bak 5 min. mee.

Voeg het water, het bouillonblokje en de tuinerwten toe en breng aan de kook. Laat 20 min. zachtjes koken met de deksel op de pan.

Snijd ondertussen de dille fijn. Snijd de zalm in dunne reepjes. Pers de citroen uit.

Pureer de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met 2 el citroensap (per 4 personen), peper en eventueel zout. Verdeel de soep over diepe borden verdeel de zalm erover. Bestrooi met de dille en besprenkel met de rest van de olie en eventueel met de rest van het citroensap.

vegatipLiever vegetarisch? Maak dan eens deze broccoli-courgettesoep.

algemeenBak met de ui een paar fijngesneden blaadjes salie mee, voor een zachte, kruidige smaak.

Ui fruiten

Instructievideo - 00:31 min.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten