Griekse rondo's met gegrilde aubergine
Aan de slag
Aardappelen schillen, in vieren snijden en aan de kook brengen. Laag zetten en in 15-20 min. gaarkoken. Afgieten en fijnstampen. Ondertussen knoflook pellen en fijnsnijden. Tijmblaadjes van takjes halen. 3/4 dl olie mengen met knoflook, tijm en naar smaak zout en peper. Aubergines schoonmaken en elk in 6 lange parten snijden. Mengen met helft knoflook-tijmolie. In hete grillpan aubergines in een paar keer in ca. 5 min. gaargrillen. In ruime koekenpan rest olijfolie verwarmen en rondo's aan beide kanten in ca. 7 min. bruin en gaar bakken. Aardappelpuree mengen met rest knoflook-tijmolie en over 4 borden verdelen. Gegrilde aubergines en rondo's ernaast leggen.
Gerelateerde recepten
Griekse rondo's met gegrilde aubergine
hoofdgerecht
null personen
654 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Aardappelen schillen, in vieren snijden en aan de kook brengen. Laag zetten en in 15-20 min. gaarkoken. Afgieten en fijnstampen. Ondertussen knoflook pellen en fijnsnijden. Tijmblaadjes van takjes halen. 3/4 dl olie mengen met knoflook, tijm en naar smaak zout en peper. Aubergines schoonmaken en elk in 6 lange parten snijden. Mengen met helft knoflook-tijmolie. In hete grillpan aubergines in een paar keer in ca. 5 min. gaargrillen. In ruime koekenpan rest olijfolie verwarmen en rondo's aan beide kanten in ca. 7 min. bruin en gaar bakken. Aardappelpuree mengen met rest knoflook-tijmolie en over 4 borden verdelen. Gegrilde aubergines en rondo's ernaast leggen.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 kg kruimige aardappels
2 teentjes knoflook
1 zakje verse tijm
100 ml olijfolie
3 aubergines
2 pakjes Griekse rondo's
Dit heb je nodig
grillpan