Gnocchi met pompoen
Gek op gnocchi en op pompoen? Dan ga je hier zeker van smullen! Deze gnocchi met pompoen is niet te weerstaan.
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de pompoen doormidden. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant. Snijd de pompoen met schil in stukken van 2 cm. Snijd de ui in halve ringen en snijd de knoflook fijn.
Verdeel de groenten met de kaneel- en chilipoeder over een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de cherrytomaten ertussen en besprenkel met de helft van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout, schep om en rooster 25 min. in de oven.
Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan en bak de gnocchi in 15 min. op middelhoog vuur goudgeel en krokant.
Schep ⅓ van de geroosterde groenten in een maatbeker en pureer fijn met de staafmixer. Meng de gnocchi met de gepureerde en niet gepureerde groenten. Verdeel de gnocchi over diepe borden en rasp de grana padano erboven.
Gerelateerde recepten
Gnocchi met pompoen
Gek op gnocchi en op pompoen? Dan ga je hier zeker van smullen! Deze gnocchi met pompoen is niet te weerstaan.
hoofdgerecht
null personen
520 kcal
15 min. bereiden
25 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de pompoen doormidden. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant. Snijd de pompoen met schil in stukken van 2 cm. Snijd de ui in halve ringen en snijd de knoflook fijn.
Verdeel de groenten met de kaneel- en chilipoeder over een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de cherrytomaten ertussen en besprenkel met de helft van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout, schep om en rooster 25 min. in de oven.
Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan en bak de gnocchi in 15 min. op middelhoog vuur goudgeel en krokant.
Schep ⅓ van de geroosterde groenten in een maatbeker en pureer fijn met de staafmixer. Meng de gnocchi met de gepureerde en niet gepureerde groenten. Verdeel de gnocchi over diepe borden en rasp de grana padano erboven.
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 pompoen
1 middelgrote ui
1 teen knoflook
½ tl gemalen kaneel
1 tl chilipoeder
3 el cherrytomaten
6 el milde olijfolie
500 g gnocchi
60 g Grana Padano 32+
Dit heb je nodig
staafmixer