Puntpaprika met tomaat & olijf
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de tomaten aan één kant kruislings in. Dompel ze 20 sec. in kokend water. Neem ze eruit en laat afkoelen. Pel daarna het vel eraf. Snijd de tomaten in parten, verwijder de zaadlijsten en doe ze in een kom. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Voeg 1 el olie, het citroenrasp, 1 el citroensap, de olijven, de ui, 1 teen knoflook, de komijn en peper en zout naar smaak toe. Schep om.
Halveer de puntpaprika's in de lengte maar laat de groene steelaanzet zitten. Verwijder de zaadlijsten. Vul de paprika's met het tomatenmengsel. Leg ze in de ovenschaal en bak 25 min. in de oven.
Doe de rest van de knoflook in een kom en voeg 2 el olie toe. Voeg de couscous toe en meng tot alle korrels glanzen. Schenk de hete bouillon en de rest van het citroensap erover en laat 10 min. wellen. Meng de peterselie erdoor.
Verhit de rest van de olie en bak de Marokkaanse schijven volgens de aanwijzingen op de verpakking. Neem de paprika's uit de oven. Verdeel de couscous over 4 diepe borden. Leg de paprika's erop en serveer met de Marokkaanse schijven.
Tomaat ontvellen
Instructievideo - 00:50 min.
Gerelateerde recepten
Puntpaprika met tomaat & olijf
hoofdgerecht
null personen
665 kcal
40 min. bereiden
20 min. wachten
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de tomaten aan één kant kruislings in. Dompel ze 20 sec. in kokend water. Neem ze eruit en laat afkoelen. Pel daarna het vel eraf. Snijd de tomaten in parten, verwijder de zaadlijsten en doe ze in een kom. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Voeg 1 el olie, het citroenrasp, 1 el citroensap, de olijven, de ui, 1 teen knoflook, de komijn en peper en zout naar smaak toe. Schep om.
Halveer de puntpaprika's in de lengte maar laat de groene steelaanzet zitten. Verwijder de zaadlijsten. Vul de paprika's met het tomatenmengsel. Leg ze in de ovenschaal en bak 25 min. in de oven.
Doe de rest van de knoflook in een kom en voeg 2 el olie toe. Voeg de couscous toe en meng tot alle korrels glanzen. Schenk de hete bouillon en de rest van het citroensap erover en laat 10 min. wellen. Meng de peterselie erdoor.
Verhit de rest van de olie en bak de Marokkaanse schijven volgens de aanwijzingen op de verpakking. Neem de paprika's uit de oven. Verdeel de couscous over 4 diepe borden. Leg de paprika's erop en serveer met de Marokkaanse schijven.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)6 Tasty Tom tomaten
1 citroen
5 el olijfolie
3 el groene olijven
1 rode ui
2 tenen knoflook
1 mespunt gemalen komijn (djinten)
2 zakken zoete puntpaprika's
250 g couscous
300 ml groentebouillon
½ bakje platte peterselie
2 schaaltjes Marokkaanse
Dit heb je nodig
ovenschaal (Ø ca. 30 cm), ingevet