Poffert (dikke rozijnenkoek)
Poffert (of ketelkoek) werd vroeger gegeten na het werken. Nu eten we 'm lekker als toetje!
Aan de slag
Verwarm de melk in een steelpan tot lauwwarm. Schenk de helft in een kommetje en voeg de gist toe. Laat 5 min. staan. Zeef de bloem. Doe samen met het zout in een beslagkom, maak er een kuiltje in en breek het ei erboven. Schenk het gistmengsel en de rest van de melk erbij. Roer tot een glad beslag. Dek af met een vochtige theedoek en laat 1 uur op een warme plek rijzen.
Schep de krenten en rozijnen door het beslag. Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Schep het beslag erin, doe de deksel op de pan en laat in 40 min. op laag vuur gaar worden. Keer met een bord en bak nog 13 min. op laag vuur tot ook de andere kant mooi bruin is.
Snijd de appels in partjes. Verhit de boter in een koekenpan en bak de appel 5 min. Voeg de stroop toe en bak nog 2 min. mee. Serveer de poffert warm, lauw of koud met de appels.
Gerelateerde recepten
Poffert (dikke rozijnenkoek)
Poffert (of ketelkoek) werd vroeger gegeten na het werken. Nu eten we 'm lekker als toetje!
null porties
375 kcal
20 min. bereiden
115 min. wachten
Aan de slag
Verwarm de melk in een steelpan tot lauwwarm. Schenk de helft in een kommetje en voeg de gist toe. Laat 5 min. staan. Zeef de bloem. Doe samen met het zout in een beslagkom, maak er een kuiltje in en breek het ei erboven. Schenk het gistmengsel en de rest van de melk erbij. Roer tot een glad beslag. Dek af met een vochtige theedoek en laat 1 uur op een warme plek rijzen.
Schep de krenten en rozijnen door het beslag. Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Schep het beslag erin, doe de deksel op de pan en laat in 40 min. op laag vuur gaar worden. Keer met een bord en bak nog 13 min. op laag vuur tot ook de andere kant mooi bruin is.
Snijd de appels in partjes. Verhit de boter in een koekenpan en bak de appel 5 min. Voeg de stroop toe en bak nog 2 min. mee. Serveer de poffert warm, lauw of koud met de appels.
bereidingstip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)200 ml halfvolle melk
3½ g gedroogde gist
250 g tarwebloem
1 mespunt zout
1 middelgroot scharrelei
75 g krenten
75 g rozijnen
75 g blanke rozijnen
3 el zonnebloemolie
2 Elstar appels
50 g ongezouten roomboter
6 el keukenstroop in pot