Pekingeend is misschien wel het bekendste Chinese gerecht. Maar: de Chinese keuken bestaat uit verschillende regio’s. Het land is immers enorm en dus heel gevarieerd. In grove lijnen heb je in het noorden o.a. de Jing- en de Mongoolse keuken waar veel met schapenvlees gewerkt wordt. In de oostelijke keuken, waarvan de Shanghai-keuken het bekendst is, wordt veel gebruikgemaakt van vis en zeevruchten. Het zuiden kenmerkt zich door de zoetzure accenten in gerechten en is ook bekend als de Kantonese keuken. Wontonsoep, koe loe kai (kip in zoetzure saus) en de dimsumtraditie komen hier onder andere vandaan. In het westen is de Sichuanese keuken een van de bekendste. Een veelgebruikt ingrediënt is szechuanpeper, een verdovend, pittig peperkorreltje met een citrusaccent. Bekende gerechten uit de regio zijn bijvoorbeeld hotpot, dàndàn noedels, mapo tofu en kip kung pao. Dus… Ga je Chinees koken, dan kun je alle kanten op!

Chinees Nieuwjaar, ook het Lentefeest genoemd, is de belangrijkste Chinese feestdag. Het begint altijd op de tweede nieuwe maan na de kortste winterdag (21 december). Twee weken lang zijn er verschillende feestdagen met als afsluiter een lampionnenfestival, zodra er weer een volle maan is. Bij al die festiviteiten hoort natuurlijk ook lekker eten! Chinezen zetten dan graag dumplings, loempia’s, een hele kip of (Peking)eend, gestoomde vis, lange noedels, rijstcake (zowel zoet als hartig) en lo han jai op tafel.