Flammkuchen recepten

Dunne krokante bodem + romige crème fraîche = dé basis voor flammkuchen. Wij zijn dol op deze hartige snack die wel iets wegheeft van een pizza. Naast spek en ui als topping kun je volop variëren met flammkuchen. En daar helpen we je graag bij!

Flammkuchen met spek en ui

Flammkuchen recepten

Flammkuchen maken

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Breng de ui, knoflook en tijm met 400 ml water en de sojasaus aan de kook en laat op laag vuur zonder deksel ca. 60 min. inkoken. Al het water moet verdampt zijn en de uien lekker zacht. Breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen. Meng met de crème fraîche.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak hierin de spekreepjes in ca. 10 min. krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Rol het deeg met het bakpapier uit over 2 bakplaten. Bestrijk met de uiensaus en bestrooi met de spekjes en de geraspte kaas. Bak ca. 15 min. in de oven. Wissel de bakplaten halverwege van plaats. Garneer met de rucola.

Wat is flammkuchen?

Flammkuchen komt uit de Elzas-regio. In Frankrijk wordt deze ‘vlammende taart’ ook wel tarte flambée genoemd. De klassieke flammkuchen wordt gebakken in een gloeiendhete houtoven, wat ervoor zorgt dat de bodem lekker knapperig wordt. De kracht van flammkuchen zit ’m in de eenvoud. Meer dan een goede bodem, een laagje crème fraîche met nootmuskaat en spek en ui als topping is er niet nodig. Geen tijd of zin om zelf een bodem te maken? Kant-en-klaar flammkuchendeeg is jouw go-to. Dan staat dit lekkere ding echt zo op tafel.

Hoe varieer je met flammkuchen + toppings?

Varieer met de bodem of met de toppings (of allebei!). Flammkuchen met bloemkoolbodem bijvoorbeeld, dit draagt bij aan je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groenten én minder je de koolhydraten. Geen zin om lang in de keuken te staan? Gebruik kant-en-klaar deeg of maak flammkuchen met wraps als bodem. Onze favoriete toppingvariaties: flammkuchen met gruyère en groene asperges en flammkuchen met zalm, ui & rucola. Naast de hartige varianten is er ook een minder bekende – maar zeker niet minder lekkere – zoete variant van flammkuchen, met appel!