Kerstkoekjes
Geen betere tijd om te bakken dan met de feestdagen. Donkere dagen, lege agenda’s: de perfecte omstandigheden voor feestelijke baksels. En dan zijn kerstkoekjes natuurlijk de allerbeste optie, want met Kerstmis wil je delen.
Kerstkoekjes recepten
Kerstkoekjes maken
- Zet het blik gecondenseerde melk ongeopend in een pan en voeg zoveel water toe dat het onderstaat. Breng het water aan de kook en laat 2 uur op laag vuur koken met de deksel op de pan, zodat de melk in het blik karamelliseert. Kijk af en toe of er nog voldoende water in de pan zit, voeg anders wat extra warm water toe. Neem het blik uit de pan en laat in 30 min. afkoelen tot lauwwarm (dulce de leche).
- Meng ondertussen in een kom de bloem, baksoda, maizena, bakpoeder en het zout.
- Boen de citroen schoon. Rasp de gele schil van de citroen. Splits de eieren, het eiwit gebruik je niet. Mix in een kom het citroenrasp, de boter, het vanille-extract en de suiker 3 min. met een handmixer. Voeg het eigeel toe en mix nog 3 min.
- Doe het bloemmengsel bij het botermengsel en mix met de handmixer tot het een geheel vormt. Vorm met de hand een bal van het deeg. Verpak in vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad met de deegroller uit tot een dikte van 3 mm. Steek er met de uitsteekvorm 24 koekjes(per 12 stuks) uit, je kunt deeg overhouden. Verdeel de koekjes over de 2 met bakpapier beklede bakplaten en bak ze in ca. 8 min. gaar. Ze blijven licht van kleur. Laat ze in 30 min. helemaal afkoelen op de bakplaat.
- Schep op de onderkant van 12 koekjes (per 12 stuks) 1 tl dulce de leche, smeer voorzichtig uit. Druk de andere koekjes er vervolgens met de onderkant voorzichtig op. Meng de poedersuiker met de goudpoeder en bestuif er de koekjes mee.
Wat zijn typische kerstkoekjes?
Kerstkoekjes komen in allerlei vormen en smaken. Populaire varianten zijn:
-
Kaneelsterren
-
Speculaasjes
-
Gemberkoekjes
-
Vanillekransjes
-
Chocolade kerstboompjes
Deze koekjes hebben vaak winterse kruiden zoals kaneel, gember of nootmuskaat. Versier ze met glazuur, nootjes of chocolade voor een feestelijke touch.
Wat zijn leuke versier ideeën voor kerstkoekjes?
Maak je kerstkoekjes extra feestelijk met deze decoratietips:
-
Gebruik gekleurde glazuur voor patronen
-
Bestrooi met eetbare glitters
-
Maak gezichtjes met snoepjes
-
Dip in gesmolten chocolade
-
Versier met zilveren of gouden parels
Experimenteer met verschillende technieken en laat je creativiteit de vrije loop. Zo creëer je unieke koekjes die er net zo goed uitzien als ze smaken.
Hoe bewaar je kerstkoekjes het beste?
Om je kerstkoekjes vers te houden, bewaar je ze het beste in een luchtdichte trommel of koekblik. Leg een vel bakpapier tussen de lagen om plakken te voorkomen. Krokante koekjes blijven zo 1-2 weken goed. Zachte koekjes kun je beter in de koelkast bewaren. Wil je ze langer bewaren? Vries ze dan in en ontdooi ze een uurtje voor serveren.
Hoe maak je kerstkoekjes glutenvrij?
Voor glutenvrije kerstkoekjes, vervang je gewone bloem door een glutenvrij alternatief zoals:
-
Amandelmeel
-
Boekweitmeel
-
Rijstmeel
-
Glutenvrije bloemenmix
Let op dat alle andere ingrediënten ook glutenvrij zijn. Voeg eventueel verdikkingsmiddel (bijvoorbeeld: psylliumvezels of xanthaangom) toe voor een betere textuur. Met deze aanpassingen kun je alsnog heerlijke kerstkoekjes bakken die iedereen kan eten.
