Aardappelkoekjes met chutney

Aardappelkoekjes maken? Bekijk nu het recept en maak ze van kruimige en zoete aardappelen. Indiaas gekruid!

Aardappelkoekjes met chutney maken:
Schil 600 gram kruimige aardappelen en 400 gram zoete aardappelen. Rasp de aardappelen samen met 2 uien in de keukenmachine met een fijne rasp. Klop 2 eieren los in een grote kom en snijd 15 gram koriander fijn. Meng de koriander, 1 eetlepel curry madras, 2 eetlepels bloem en 1 theelepel zout met de eieren. Pers er 1 teen knoflook boven.

Aardappelkoekjes bakken
Verhit 100 milliliter zonnebloemolie in een grote koekenpan. Schep 4 bergjes beslag in de pan en druk een beetje plat tot koekjes van 1 centimeter dik. Bak de koekjes 6 minuten. Keer ze halverwege. Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier en houd ze warm. Bak zo nog 12 koekjes. Seveer met mangochutney. Zo maak je aardappelkoekjes met chutney.