Bloemkoolcouscous

Ben je op zoek naar een lekker recept boordevol groenten? Probeer dan eens dit recept waar je couscous maakt van bloemkool.

Bloemkoolcouscous maken:
Verdeel 1 kleine bloemkool in roosjes. Maal in een keukenmachine fijn tot de bloemkool op couscous lijkt. Doe het in een schaal. Kook 250 gram bevroren tuinbonen 5 minuten in kokend water. Giet af, spoel af onder koud stromend water en dubbeldop ze. Rooster 95 gram pistachenoten 3 minuten in een koekenpan zonder olie of boter. Laat afkoelen op een bord. Snipper een ui. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit de ui met 1 eetlepel curry madras 4 minuten op laag vuur. Schep de ui met de olie door de bloemkoolcoucous. Voeg de tuinbonen en 50 gram rozijnen toe. Rasp de groene schil van een limoen boven de couscous en pers de vrucht uit. Breng de couscous op smaak met het limoensap, peper en eventueel zout. Verhit een grillpan. Bestrijk 300 gram kalkoenschnitzel met 1 eetlepel olijfolie, bestrooi met peper en zout en gril 5 minuten. Keer regelmatig. Snijd de kalkoen in repen. Leg op de couscous en bestrooi met de pistachenoten. Zo maak je bloemkoolcouscous.