Plaatpizza bianca & rossa

Ben je op zoek naar een goed recept om zelf een pizza te maken? In dit recept maak je het deeg van twee verschillende soorten pizza’s helemaal zelf.

Pizzadeeg maken
Doe anderhalf zakje gist met 1 eetlepel suiker in een kom. Schenk er 520 milliliter handwarm water bij en laat 5 minuten staan. Zeef 725 gram tarwebloem en 75 gram griesmeel boven een andere kom en meng er 1 eetlepel zout door. Maak een kuil in het midden en schenk er het gistmengsel in. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Meng met een houten lepel vanuit het midden het water door de bloem. Kneed minimaal 8 minuten verder met de hand totdat een fluweelzacht, elastisch deeg ontstaat. Vet een kom in en doe het deeg erin. Bestrooi met wat bloem. Dek af met een schone theedoek en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme en tochtvrije plek. Het deeg moet verdubbelen in volume.

Tomatensaus maken
Halveer ondertussen de tomaten uit 1 bak tastytomtrostomaten en schep met een lepel de zaadlijsten eruit. Pureer de tomaten met 1 teen knoflook en 5 zongedroogde tomaten met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Pizza’s bakken
Verwarm de oven voor op 225 graden. Kneed het deeg nogmaals door. Verdeel het in 2 stukken en rol beide stukken uit tot een lap ter grootte van een bakplaat. Leg het deeg op 2 met bakpapier beklede bakplaten. Bestrijk voor de pizza rossa de ene pizza met de tomatensaus. Snijd voor de pizza bianca 250 gram buffelmozzarella in plakjes en verdeel over de andere pizza. Verdeel 8 gram takjes tijm over de mozzarella. Bak de pizza’s ongeveer 25 minuten in de hete oven. Verwissel halverwege de baktijd de bakplaten.

Maak het af
Neem de pizza’s uit de oven en besprenkel met 4 eetlepels olijfolie. Verdeel 40 gram rucola over de pizza rossa. Snijd beide pizza’s in stukken en serveer. Zo maak je plaatpizza bianca en rossa.