Bieslookblini's met zalm

Een van onze favoriete blinirecepten met zalm. Perfect als feestelijk borrelhapje, bijvoorbeeld op een verjaardag of met kerst of Pasen. Bak de blini’s zelf.

Blini’s maken
Doe 150 gram poffertjesmix en 1 theelepel bakpoeder in een kom en voeg al roerend met een garde eerst 300 milliliter melk en dan 1 ei toe. Rasp de gele schil van 1 citroen boven het beslag en roer erdoor. Snijd 25 gram bieslook fijn en roer twee derde door het beslag. Verhit 10 gram boter in een koekenpan en bak per keer 4 kleine pannenkoekjes (blini’s) in 3 minuten goudbruin en gaar. Keer ze na 2 minuten. Maak met de rest van de boter nog 8 blini’s. Leg ze op een schaal.

Blini’s met zalm
Meng 2 theelepels fijngeraspte mierikswortel met 125 gram crème fraîche, peper en eventueel zout. Verdeel 100 gram gerookte zalm in 12 gelijke stukjes. Bestrijk de blini’s met wat crème fraîche en verdeel de zalm erover. Bestrooi met de rest van de bieslook en eventueel nog wat peper. Zo maak je bieslookblini's met zalm.