Zoete-aardappelpuree van de bbq met ahornsiroop en pecannoten

Pof zoete aardappelen tussen de kooltjes op de barbecue voor deze puree. Peterselie, pecannoten en ahornsiroop maken het gerecht helemaal af!

Aardappels poffen
Steek de barbecue aan. Boen 1 kilogram zoete aardappelen schoon en wikkel ze in aluminiumfolie. Leg de aardappelen 30 min. in de gloeiende kooltjes, aan de rand van de barbecue. Keer halverwege.

Peterselie, pecans en aardappelpakketjes
Snijd ondertussen een half zakje platte peterselie fijn en hak 75 gram gezouten  pecannoten grof. Neem de pakketjes met een tang uit de kooltjes (heet!) en prik in met een vork. Gaat deze er makkelijk in- en uit, dan zijn de aardappelen gaar. Verwijder de folie en verwijder daarna de schil van de aardappelen.

Aardappelpuree maken
Stamp met de pureestamper de aardappelen met 50 gram boter, de peterselie, 2/3 van van een eetlepel ahornsiroop en 2/3 van de pecannoten tot een grove puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Besprenkel met de rest van de ahornsiroop en bestrooi met de rest van de pecannoten.