Koninklijke zalmburger Chef met Lef

Chef met Lef Nigel van der Horst bakt en bouwt een zelfgemaakte zalmburger waar je u tegen zegt. Wie wil er nou niet een hapje nemen uit deze chef- uhhh, burger?

HOOFDGERECHT – 4 stuks – makkelijk - 30 MIN. + 10 MIN. OVENTIJD

INGREDIËNTEN
350 g verse zalm
100 g gerookte zalm
10 g bieslook (bakje à 25 g)
30 g panko (Japans broodkruim)
2 avocado’s
2 rode uien
¼ komkommer
1 el (zonnebloem)olie
4 keizerbollen (versafdeling)
4 blaadjes romainesla
Spicy mayo
3 el mayonaise
2 tl sriracha (pittige chilisaus)
blender of keukenmachine

Zalmburger maken
Snijd de verse zalm en de gerookte zalm grof. Draai de zalm door in een blender of keukenmachine en schep de gemalen vis in een kom.
Snijd de bieslook fijn en doe hem bij de zalm. Voeg de panko toe en kneed alles goed door elkaar. Zet de kom in de koelkast, terwijl je de spicy mayo en de garnituur maakt. Verwarm intussen de oven voor op 180 °C.

Spicy mayonaise maken
 Meng ondertussen de mayonaise en sriracha in een kommetje tot een mooi sausje en zet het in de koelkast tot gebruik.  

Avocado, rode ui en komkommer snijden
Schil de avocado’s, verwijder de pitten en snijd de avocado’s in plakjes. Snijd de rode uien in maantjes en de komkommer in plakjes. Neem het zalmmengsel uit de koelkast en vorm er vier burgers van.

Zalmburgers bakken
Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak de burgers 2-3 minuten om en om. Neem ze uit de pan en laat ze, afhankelijk van de dikte, nog 4-6 minuten nagaren in de voorverwarmde oven.

Broodjes maken
Snijd de broodjes doormidden en leg ze 2 minuten bij de burgers in de oven.
Besmeer de broodjes met wat spicy mayo en beleg ze zoals jij dat lekker vindt met de burgers en de overige bouwstenen. Serveer met de rest van de spicy mayo.