Vegetarische quiche lorraine

Een quiche lorraine zonder vlees? Ja, dat kan. Deze variant met vegetarische speckreepjes wordt wat ons betreft een klassieker!

Vegetarische spekjes bakken
Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit 2 el arachideolie in een koekenpan en bak 250 g vegaspeckjes in 5 min. krokant. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Hartige taart van bladerdeeg
Vet ondertussen een quichevorm in en bekleed hem met 1 rol vers bladerdeeg. Klop 5 middelgrote eieren los met 200 g crème fraîche en 1 tl gedroogde nootmuskaat. Voeg de vegaspeckjes en 150 g geraspte emmentaler toe.

Quichevulling zonder vlees
Verdeel het mengsel over de bodem van de quichevorm. Bak de quiche in het midden van de oven in ca. 45 min. goudbruin en gaar. Neem uit de oven en laat 10 min. afkoelen op een rooster.

Combinatietip: Lekker met fijngesneden bieslook.

Bewaartip: Je kunt de quiche 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. Serveer op kamertemperatuur of verwarm losjes afgedekt met aluminiumfolie ca. 20 min. in de oven op 160 °C.