Patatje stoofvlees

Stoofvlees neemt misschien wel wat tijd in beslag om te maken, maar het is het wachten meer dan waard! Dit basisrecept voor stoofvlees leent zich perfect voor drie stoofgerechten: patatje stoofvlees, gevulde zoete aardappel of broodje stoofvlees.

HOOFDGERECHT – 8 PORTIES – 30 MIN. + 4 UUR WACHTTIJD

INGREDIËNTEN
1 kg ribrunderlappen (kamertemperatuur)
1 el tarwebloem
30 g ongezouten roomboter
300 g uien
2 tenen knoflook
2 laurierblaadjes
1 tl gemalen foelie
2 el tomatenpuree
2 el ketjap manis
250 ml runderbouillon
1.5 kg kg ovenfriet 

Stoofvlees maken
Snijd de runderriblappen in stukken van 2 cm. Bestrooi met de bloem, peper en zout. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees in delen. op middelhoog vuur rondom bruin. Dit duurt ca. 10 min. Snijd ondertussen de uien in halve ringen. Neem het vlees uit de pan en leg op een bord. Bak de uien in de achtergebleven bakvet 5 min. op middelhoog vuur. Snijd de knoflook fijn. Voeg samen met de laurierblaadjes en foelie toe en bak nog 1 min mee. Voeg de tomatenpuree en ketjap toe en bak nog 1 min. mee. Doe het vlees terug in de pan, schenk de runderbouillon erbij, breng aan de kook en laat met de deksel op de pan 4 uur stoven. Schep af en toe om.

Patatje stoofvlees
Het vlees is klaar als het uit elkaar valt. Laat zo nodig het vocht met de deksel van de pan een beetje inkoken. Bereid vlak voor het serveren de ovenfriet volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer met het stoofvlees. Lekker met extra mayonaise en wat fijngesneden peterselie voor extra kleur.

TIP: Ook lekker op een gepofte zoete aardappel met een flinke lepel zure room, bosui, rode peper en nacho’s.

TIP: Ook lekker op een zacht wit bolletje met veldsla, gebakken ui, kleine augurkjes (cornichons) en fijngesnipperde rode ui.