Bakjes van spek en ei

Een eier-muffin met spek! Dat is toch het ultieme paasrecept? Ook fijn: je hebt aan deze hartige muffins zelf maar zo’n tien minuten werk. De rest doet de oven voor je. Letterlijk en figuurlijk een eitje dus, dit paasproof ontbijtrecept.

ONTBIJT – 6 PERS. – 10 MIN. + 25 MIN. OVENTIJD

INGREDIENTEN
6 ronde plakken ontbijtspek
6 kleine eieren
¼ bakje tuinkers

muffinvorm met 6 holtes (ingevet met bakspray) 

Ontbijtspek bakken in de oven
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel het ontbijtspek over de holtes. Druk goed aan tegen de randen. Bak het spek 10 min. in het midden van de voorverwarmde oven.

Eier-muffins maken
Breek de eieren in de bakjes. Bak de bakjes nog ca. 10 min. in de oven, of tot het eiwit gestold is. Garneer met de tuinkers.

TIP: haal eventueel het gestolde eiwit aan de buitenkant van het bakje eraf voor een extra mooi bakje.