Ovengroente met runderchipolata & harissa

Is ‘Wat eten we vandaag?’ bij jou ook altijd de vraag? Groente uit de oven: heel makkelijk en ontzettend lekker. Deze traybake van zoete aardappel, rode paprika en broccoli maak je compleet met runderworstjes voor een vullende avondmaaltijd.  Door de harissa krijgt dit gerecht extra spice. Je hebt maar 5 ingrediënten nodig en slechts tien minuten van je tijd; daarna doet de oven al het werk. Perfect voor een drukke doordeweekse avond.

INGREDIËNTEN
1200 g ovengroente zoete aardappel, rode paprika, broccoli (zak 600 g)
165 g groene olijven met knoflook (bakje)
8 runderchipolata (schaal 8 stuks)
3 el milde harissa (potje 230 g, Souq)
250 g romaatjes (bak)

Groente uit de oven
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de ovengroente over een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel er de groene olijven met knoflook over.

Vlees marineren
Snijd de runderchipolata elk in 3 stukken en meng de worstjes met de harissa in een kom. Laat even marineren, terwijl je de groente roostert.

Geroosterde groente
Besprenkel de groente met 2 el (olijf)olie en bestrooi met wat zout. Leg er romaatjes tussen. Bak 25-30 min. in het midden van de oven tot alles goudbruin en gaar is. Schep halverwege om en leg de worstjes erbij.