Crema catalana

Haal je crème-brûléebrander maar tevoorschijn, want we gaan Crema Catalana maken! Oftewel: de Spaanse versie van crème-brûlée. En die is misschien nog wel lekkerder. Probeer het zelf maar.

INGREDIËNTEN
½ citroen (schoongeboend)
25 g maizena
500 ml volle melk
1 kaneelstokje
4 eieren
200 g kristalsuiker
 
Keukenspullen
4 ovenvaste schaaltjes (Ø 9 cm)
vershoudfolie
crème-brûléebrander
 
Melk koken
Schaaf met een dunschiller 2 gele reepjes van de halve citroen. Klop de maizena los met 50 ml melk. Verwarm de rest van de melk in een pan met de citroenschil en het kaneelstokje tot het net begint te koken. Zet het vuur uit.
 
Eieren splitsen
Splits de eieren (het eiwit wordt niet gebruikt). Klop in een pan de eidooiers los met 150 g suiker. Voeg het maizenamengsel toe en roer erdoor.

Crema catalana maken
Zeef de melk en voeg al kloppend met een garde de warme melk toe. Verwarm het mengsel al roerend op middelhoog vuur ca. 3-4 min. tot er een dikke vla ontstaat. Verdeel over de schaaltjes, dek af met vershoudfolie en zet minimaal 2 uur in de koelkast. Verdeel er vlak voor het serveren de rest van de suiker erover en karamelliseer met de crème-brûléebrander. Serveer direct.