Roti met kip en spitskool

De van oorsprong Indiase roti werd door de Hindoestanen mee naar Suriname genomen toen zij daar eind 19e eeuw als contractarbeiders op de plantages gingen werken. Rotiplaat wordt in Suriname vaak gegeten met onder andere kip, aardappel masala, kousenband masala of andere bijgerechten. In deze versie pronkt spitskool in de hoofdrol. Een onweerstaanbare twist als je het ons vraagt!

INGREDIËNTEN
700 g kipdijfilet
50 g Griekse yoghurt 10%
40 g gember
5 tenen knoflook
3 el garam masala
½ tl chilipoeder
1 tl gerookte-paprikapoeder
1 tl zout
2 middelgrote uien
30 g roomboter
5 trostomaten
50 g tomatenpuree
125 ml verse slagroom
2 el zonnebloemolie
1 el kristalsuiker
4 naanbroden
1 tl gedroogd fenegriekblad

Keukenspullen
Deegroller

Deeg maken
Meng de rotimix uit de kit in een kom met 1 el olie en 155 ml water en kneed tot een deegbol. Besmeer met olie, dek af met een vochtige theedoek en laat 30 min. rusten.

Kipstoof maken
Snipper ondertussen de ui. Snijd de tomaten in blokjes en de selderij fijn. Verhit 2 el olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui en selderij 4 min. Roer af en toe. Snijd de kip in dunne reepjes en bak 5 min. mee. Voeg na 4 min. de masala toe. Schil de aardappelen, snijd in kwarten en voeg met de tomaat toe aan de kip. Bak 2 min. mee. Voeg water toe tot alles net onderstaat en voeg de adjumapeper toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout en laat op laag vuur 30 min. garen.

Voorbereiding rotiplaten
Meng de dahlmix uit de kit met 55 ml water. Verdeel het deeg in 4 porties en rol er op een met bloem bestoven werkblad balletjes van. Rek elk balletje iets uit, vul met ¼ van de dahl en vouw goed dicht. Zorg dat het deeg overal even dik is. Bewaar onder een vochtige theedoek.

Spitskool bereiden
Snijd de spitskool in de breedte in repen van 1 cm dik. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de kool met het komijnzaad in 8 min. gaar. Schep om en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Rotiplaten maken
Rol 1 deegballetje met de deegroller uit tot een rotiplaat van Ø 30 cm (bestuif zo nodig  met de bloem, klop overtollige bloem af). Verwarm een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de rotiplaat in 3-4 min. gaar, keer 3 x om. Bestrijk beide kanten met olie en houd warm onder een theedoek. Maak zo nog 3 rotiplaten.  Haal de peper uit de pan en serveer de stoof met de rotiplaat en spitskool.