Erwten
Erwten zijn peulvruchten in allerlei verschillende soorten en maten. Maar lekker en gezond, dat zijn ze allemaal. Lees hier alles over deze groentesoort.
Wat zijn erwten en welke soorten zijn er?
Erwten zijn een verzamelnaam voor verschillende soorten peulvruchten. De bekendste erwten zijn:
• Groene doperwten
• Spliterwten
• Gele erwten
• Tuinerwten
• Kapucijners
• Peultjes
• Sugar snaps
Ondanks dat naam anders doet vermoeden, is de kikkererwt daarentegen geen erwt. Erwten groeien in een peul. Dit vruchtblad zit als een jasje om de erwten heen. Zijn de erwten rijp, dan gaat de peul open en komen de erwten tevoorschijn.
Zijn erwten gezond?
Deze populaire tuingroenten zitten boordevol gezonde voedingsstoffen. De voedingsstoffen verschillen per erwt. Zo zijn groene doperwten een uitstekende bron van vitamine C.
Erwten koken, stomen of wokken
Vers, bevroren of uit blik… Erwten kom je in elk schap van de supermarkt tegen! De meeste erwten worden gedopt gegeten. Soms zijn de (jonge) peulen van deze peulvrucht ook eetbaar. De bereidingswijze verschilt per erwt. De meeste erwten worden gekookt. Maar naast koken kun je de erwten ook stomen, wokken of roerbakken.
Wat is het verschil tussen tuinerwten en doperwten?
Doperwten en tuinerwten zijn allebei kleine, groene, zoete ronde balletjes, maar zijn toch wezenlijk verschillend. Tuinerwten, ook wel kapucijners genoemd, zijn groter dan doperwten en hebben een iets minder zoete smaak. Ze worden later in het seizoen geoogst dan doperwten. Doperwten en tuinerwten worden allebei in verse, gedroogde of bevroren vorm verkocht. Tuinerwten worden vaak gegeten als groente en zijn een populair ingrediënt in stamppotten en andere hartige gerechten.
Waar kun je erwten bij eten?
Met erwten kun je eindeloos variëren. Ze geven een lekkere bite in de pasta en doen het goed als frisse smaakmaker in salades. Maar de echte hoofdrol pakken ze natuurlijk in een oer-Hollandse erwtensoep!
Erwtensoep met worst en adjuma peper van London Loy
- Breng de spliterwten, het bouillonblokje en het water in een soeppan aan de kook. Kook 30 min. op laag vuur. Roer af en toe.
- Schil ondertussen de peen en knolselderij en snijd in stukken. Was de prei en snijd in halve ringen. Snijd de knoflook grof. Voeg de peen, knolselderij, adjumapeper en prei aan de soep toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. En laat nog eens 30 min. koken tot de groente goed gaar is.
- Snijd de selderij fijn. Bereid de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd in dunne plakjes. Verwijder de peper uit de soep en snijd eventueel fijn om erbij te serveren. Pureer de soep grof met de staafmixer. Snijd het roggebrood diagonaal doormidden. Verdeel de plakjes worst over de soep, bestrooi met de selderij en eventueel adjumapeper en serveer met het roggebrood.
Recepten met erwten
