Halloumi
Ontdek halloumi! Deze witte kaas staat bekend om z’n fijne, zilte smaak. Een kaas die je perfect kunt bakken en grillen omdat-ie lekker stevig blijft en niet te snel smelt.
Recepten met halloumi
Halloumiburgers met gegrilde groenten
- Steek de barbecue aan. Snijd de aubergine en courgette in plakken van ca. 1 cm dik. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in 4 stukken. Doe alle gesneden groenten in een schaal. Snijd ½ teen knoflook fijn en voeg toe. Bestrooi met peper en zout en besprenkel met de olie. Schep om.
- Doe ondertussen de kikkererwten in een zeef, spoel af en laat uitlekken. Doe ze vervolgens in een hoge beker of kom. Voeg het citroensap, de rest van de knoflook, komijn en tahini toe. Pureer met de staafmixer tot een dikke puree. Breng op smaak met peper en zout. Gril de groenten 6 min. op de barbecue. Keer regelmatig. Doe ze terug in de schaal als ze gaar zijn.
- Snijd de halloumi in 8 plakken. Gril de plakken 3 min. op de barbecue. Keer halverwege. Snijd de vloerkadetten doormidden en gril de broodjes 1 min. op de snijkant. Besmeer alle broodhelften met houmous. Beleg met aubergine, groene asperges, halloumi, paprika en courgette. Dek af met de bovenste helften.
Wat is halloumi?
Halloumi is een witte kaas uit Cyprus, meestal gemaakt van schapen- en geitenmelk. Soms wordt er een deel koeienmelk aan toegevoegd. De kaas doet qua smaak een beetje denken aan feta, maar is anders van structuur. Halloumi is elastischer en een beetje rubberachtig, zoals mozzarella. Behalve op Cyprus wordt de kaas veel gebruikt in de Griekse en Midden-Oosterse keuken.
Is halloumi vegan?
Halloumi is vegetarisch, mits het is gemaakt met vegetarisch stremsel. Het is niet veganistisch, want de kaas wordt gemaakt van dierlijke zuivel. Op zoek naar een vegan alternatief? In sommige recepten kun je halloumi vervangen door deze vegan kaas.
Is halloumi gezond?
Halloumi bevat te veel verzadigd vet en te veel zout om door het Voedingscentrum als gezonde keuze te worden gecategoriseerd. Ter vergelijking: 10+, 20+ en 30+ kaas met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas) passen wel in een gezond voedingspatroon.
Wat kun je allemaal maken met halloumi?
Halloumi is warm het lekkerst. Doordat deze kaas pas op een hoge temperatuur smelt, kun je ’m goed bakken en grillen. De plakjes zijn heerlijk in een quinoasalade, in een pitabroodje of op een kipburger. Zin in een bakuitdaging? Bak dan eens deze prachtige babka met spinazie en halloumi.
Ook Midden Oosters
Andere kaassoorten
Dagje vega