Warmgerookte zalm in honing-sojamarinade
Zelf zalm roken? Kan prima! Op de barbecue doe je dat met indirecte hitte.
Aan de slag
Schil de gember en snijd in de breedte in dunne plakjes. Doe in een kom. Snijd de knoflook fijn en voeg samen met de honing en sojasaus toe aan de gember. Roer door. Snijd de zalmfilet in blokjes van 2 cm en schep om met de honing-sojamarinade. Laat afgedekt minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
Steek de barbecue aan. Week ondertussen de houtsnippers in het rookbakje in ruim water. Rijg de plakjes gember en blokjes zalm om en om aan de spiesen.
Schuif de kolen als ze roodgloeiend zijn naar één kant van de barbecue. Giet de houtsnippers af, doe ze terug in het rookbakje en zet dit op de hete kolen. Plaats het rooster op de barbecue en leg de zalmspiesen op het deel van het rooster waar geen kolen onder liggen. Ze krijgen nu indirecte warmte. Wacht tot de houtsnippers gaan roken en plaats dan de deksel op de barbecue. Rook de zalm in ca. 10 min. bijna gaar.
Roken op de barbecue
Instructievideo - 01:01 min.
Gerelateerde recepten
Warmgerookte zalm in honing-sojamarinade
Zelf zalm roken? Kan prima! Op de barbecue doe je dat met indirecte hitte.
hoofdgerecht
null personen
230 kcal
30 min. bereiden
60 min. wachten
Aan de slag
Schil de gember en snijd in de breedte in dunne plakjes. Doe in een kom. Snijd de knoflook fijn en voeg samen met de honing en sojasaus toe aan de gember. Roer door. Snijd de zalmfilet in blokjes van 2 cm en schep om met de honing-sojamarinade. Laat afgedekt minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
Steek de barbecue aan. Week ondertussen de houtsnippers in het rookbakje in ruim water. Rijg de plakjes gember en blokjes zalm om en om aan de spiesen.
Schuif de kolen als ze roodgloeiend zijn naar één kant van de barbecue. Giet de houtsnippers af, doe ze terug in het rookbakje en zet dit op de hete kolen. Plaats het rooster op de barbecue en leg de zalmspiesen op het deel van het rooster waar geen kolen onder liggen. Ze krijgen nu indirecte warmte. Wacht tot de houtsnippers gaan roken en plaats dan de deksel op de barbecue. Rook de zalm in ca. 10 min. bijna gaar.
combinatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)4 cm verse gember
1 teen knoflook
2 el vloeibare honing
4 el sojasaus
400 g verse zalmfilets
Dit heb je nodig
barbecue
schaal rooksnippers
barbecuepennen of houten spiesen (30 min. geweekt in water)