Italiaanse maaltijdsoep met runderballetjes
Met de kaaskletskoppen bij deze soep krijg je iedereen stil aan tafel.
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de stelen en een stukje van de onderkant van de venkelknol, halveer de knol in de lengte, verwijder de harde kern en snijd in zo dun mogelijke partjes. Verhit de olie in een soeppan en bak de venkel met de Italiaanse kruiden 5 min. Schenk de bouillon en het water erbij, voeg de rijst toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 10 min. koken.
Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas met een fijne rasp. Maak een hoopje kaas per persoon van 4 cm doorsnede op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in ca. 10 min. goudbruin in de oven. Neem de kaaskletskoppen met een spatel van het bakpapier en laat afkoelen op een rooster.
Voeg de runderballetjes toe aan de soep en kook nog 3 min. Voeg de roerbakgroente toe en kook nog 2 min. Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de soep met de kaaskletskoppen.
Gerelateerde recepten
Italiaanse maaltijdsoep met runderballetjes
Met de kaaskletskoppen bij deze soep krijg je iedereen stil aan tafel.
hoofdgerecht
null personen
620 kcal
20 min. bereiden
10 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de stelen en een stukje van de onderkant van de venkelknol, halveer de knol in de lengte, verwijder de harde kern en snijd in zo dun mogelijke partjes. Verhit de olie in een soeppan en bak de venkel met de Italiaanse kruiden 5 min. Schenk de bouillon en het water erbij, voeg de rijst toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 10 min. koken.
Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas met een fijne rasp. Maak een hoopje kaas per persoon van 4 cm doorsnede op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in ca. 10 min. goudbruin in de oven. Neem de kaaskletskoppen met een spatel van het bakpapier en laat afkoelen op een rooster.
Voeg de runderballetjes toe aan de soep en kook nog 3 min. Voeg de roerbakgroente toe en kook nog 2 min. Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de soep met de kaaskletskoppen.
variatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 venkelknol
1 el gedroogde Italiaanse kruiden
2 el traditionele olijfolie
700 ml krachtbouillon rundvlees
1 l water
300 g rijst en granen
60 g Parmigiano Reggiano
290 g verse rundersoepballetjes
600 g Italiaanse roerbakmix
Dit heb je nodig
soeppan
rasp
bakpapier