bewaar

Spaghetti avocado-carbonara

Name: Spaghetti avocado- carbonara
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: italiaans
Ingredients: 300 g volkorenspaghetti; 2 tenen knoflook; 125 g magere spekreepjes; 75 g Parmigiano Reggiano; 2 avocado's

Deze creamy spaghetti draai je supersnel in elkaar.

500 kcal (Voedingswaarden)

20 min. bereiden

5 ingrediënten

Aan de slag

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Pel de knoflook en snijd in plakjes. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes 8 min. op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Voeg in de laatste min. de knoflook toe en bak mee. Neem alles uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas. Snijd de avocado’s overlangs doormidden, verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Doe de avocado met de helft van de Parmezaanse kaas in een hoge beker. Giet de pasta af en vang 200 ml van het kookvocht (per 4 personen) op. Schenk bij de avocado. Pureer met de staafmixer tot een gladde puree. Meng de avocadopuree en spekjes door de spaghetti. Breng op smaak met peper. Verdeel over de borden en bestrooi met de rest van de Parmezaan. Lekker!

bewaartipHalve avocado over? Lees meer over hoe je avocado het beste kunt bewaren.

bereidingstipHeb je geen staafmixer? Prak het vruchtvlees van de avocado met een vork en meng met fijngeraspte Parmezaan. Schenk het kookvocht erbij en roer goed met een vork. Het wordt minder egaal, maar is net zo lekker.

serveertipLekker met gegrilde groene asperges of een tomatensalade met basilicumolie.

Spaghetti avocado-carbonara

Instructievideo - 01:51 min.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten