Libanese wrap met gebakken aubergine en verse kruiden
Net geen wrap en net geen brood. Het beste van twee werelden, dus!
Aan de slag
Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Meng de bloem met eventueel zout naar smaak erdoor. Verhit ¾ van de olie in een ruime koekenpan en bak de aubergine 8 min. op hoog vuur. Schep regelmatig om. Voeg de laatste minuut de chilimelange toe. Laat de aubergine uitlekken op een bord met daarop enkele lagen keukenpapier.
Halveer de paprika, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de muntblaadjes en koriander fijn.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter. Bestrijk de wraps aan beide kanten met de rest van de olie en bak 20 sec. Keer halverwege. Leg op een bord. Verdeel eerst de chilispread en daarna de aubergine, paprika, munt, koriander en uitjes over de wraps. Serveer direct.
Gerelateerde recepten
Libanese wrap met gebakken aubergine en verse kruiden
Net geen wrap en net geen brood. Het beste van twee werelden, dus!
null personen
385 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Meng de bloem met eventueel zout naar smaak erdoor. Verhit ¾ van de olie in een ruime koekenpan en bak de aubergine 8 min. op hoog vuur. Schep regelmatig om. Voeg de laatste minuut de chilimelange toe. Laat de aubergine uitlekken op een bord met daarop enkele lagen keukenpapier.
Halveer de paprika, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de muntblaadjes en koriander fijn.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter. Bestrijk de wraps aan beide kanten met de rest van de olie en bak 20 sec. Keer halverwege. Leg op een bord. Verdeel eerst de chilispread en daarna de aubergine, paprika, munt, koriander en uitjes over de wraps. Serveer direct.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 aubergine
½ el tarwebloem
4 el zonnebloemolie
1 tl Euroma by Jonnie Boer chilimelange
1 groene paprika
10 g verse munt
10 g verse koriander
4 Libanese wraps
4 el Mister Kitchen's v-spread chili-paprika
4 el gebakken uitjes