Bbq-pizza ai quattro formaggi van bierdeeg

• Verwarm het bier in een steelpan tot lauwwarm. Meng de bloem in een kom met de gist. Schenk het bier erbij en kneed met de mixer met deeghaken. Voeg de honing en het zout toe en kneed verder tot een stevig deeg. Maak er een bal van, bestuif licht met bloem en leg terug in de kom. Dek af met vershoudfolie en laat 2 uur rijzen.

• Kneed het deeg nogmaals door. Verdeel in 4 bolletjes en dek af met een schone theedoek. Laat nog 30 min. rijzen.

• Steek ondertussen de barbecue aan. Verhit tot 250-300 °C. Leg de pizzasteen op het rooster, zodat die ook goed heet wordt.

• Rol een bolletje deeg zo dun mogelijk uit tot een lap van Ø 22 cm. Bestrijk met ¼ van de pizzasaus. Rasp ¼ van de Parmezaanse kaas erboven. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel ¼ samen met ¼ van de ricotta en ¼ van de gorgonzola over de pizza. Ris de blaadjes van de takjes tijm en strooi ¼ erover.

• Leg de pizza met behulp van de pizzaschep of springvormbodem op de hete pizzasteen. Doe de deksel op de barbecue en bak de pizza in 8 min. knapperig. Doe de deksel op de barbecue en bak de pizza in 8 min. knapperig. Snijd in 8 punten en serveer. Maak zo nog 3 pizza’s.

variatietip:Liever deeg zonder bier? Vervang dan de hoeveelheid bier door lauwwarm water.