Zomerse pastabowl
Buddhabowl goes Italian! We toveren de bowl om tot een kom zomerse pastasalade.
Aan de slag
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af in een vergiet en spoel onder koud stromend water. Laat uitlekken.
Breng de rodewijnazijn met de suiker en het water in een steelpan aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost en zet dan het vuur uit. Snijd de ui in dunne halve ringen en voeg aan het azijnmengsel toe. Schep om en laat staan tot gebruik.
Doe de pasta in een kom. Halveer de tomaten. Voeg de helft van de tomaten, de tomatensaus, 2 el van het azijnmengsel (zonder ui) (per 4 personen) en eventueel peper toe aan de pasta.
Schaaf met een kaasschaaf of dunschiller linten van de courgette. Draai de courgette na elk lint een kwartslag, tot je bij de kern met zaadlijsten komt. Snijd de kern in blokjes en meng door de pasta. Schep de linten om met ⅓ van de olie en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pompoenpitten in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Giet ondertussen de ui af en laat de mozzarellabolletjes uitlekken.
Verdeel de pasta over kommen en verdeel de ui, courgettelinten, mozzarellabolletjes, sojaboontjes en de rest van de tomaten er in componenten over. Bestrooi met de pompoenpitten en besprenkel met de rest van de olie.
Zomerse pastabowl
Instructievideo - 00:43 min.
Gerelateerde recepten
Zomerse pastabowl
Buddhabowl goes Italian! We toveren de bowl om tot een kom zomerse pastasalade.
hoofdgerecht
null personen
500 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af in een vergiet en spoel onder koud stromend water. Laat uitlekken.
Breng de rodewijnazijn met de suiker en het water in een steelpan aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost en zet dan het vuur uit. Snijd de ui in dunne halve ringen en voeg aan het azijnmengsel toe. Schep om en laat staan tot gebruik.
Doe de pasta in een kom. Halveer de tomaten. Voeg de helft van de tomaten, de tomatensaus, 2 el van het azijnmengsel (zonder ui) (per 4 personen) en eventueel peper toe aan de pasta.
Schaaf met een kaasschaaf of dunschiller linten van de courgette. Draai de courgette na elk lint een kwartslag, tot je bij de kern met zaadlijsten komt. Snijd de kern in blokjes en meng door de pasta. Schep de linten om met ⅓ van de olie en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pompoenpitten in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Giet ondertussen de ui af en laat de mozzarellabolletjes uitlekken.
Verdeel de pasta over kommen en verdeel de ui, courgettelinten, mozzarellabolletjes, sojaboontjes en de rest van de tomaten er in componenten over. Bestrooi met de pompoenpitten en besprenkel met de rest van de olie.
combinatietip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)200 riso pasta
3 el rodewijnazijn
1 el suiker
3 el water
1 rode ui
400 g rivolo cherrytomaten
200 g Mutti pastasaus basilico
1 courgette
3 el extra vierge olijfolie
10 g pompoenpitten
150 g mini-mozzarellabolletjes
120 koelverse sojabonen