Cinnamon rolls

• Verwarm 200 ml melk met de witte basterdsuiker tot lauwwarm in een steelpan. Haal van het vuur en roer de gist erdoor. Laat 5 min. staan tot het gaat bruisen. Smelt 90 g boter.

• Zeef de bloem, kardemom, het bakpoeder en zout boven de kom van een staande mixer. Voeg het melkmengsel en het ei toe en meng 2 min. met de deeghaak. Voeg de gesmolten boter en het vanille-extract toe en mix nog 7 min. op de middelste stand. Vorm een bol van het deeg en leg in een ruime kom. Dek af met vershoudfolie en laat 45 min. rijzen op een warme plek.

• Haal het deeg uit de kom, kneed kort en stevig door en verpak in vershoudfolie. Laat 30 min. rusten in de koelkast.

• Verwarm de oven voor op 175 °C. Roer ondertussen de rest van de boter, de kaneel en lichtbruine basterdsuiker door elkaar.

• Haal het deeg uit de koelkast en rol met de deegroller uit op een licht bebloemd werkblad tot een rechthoek van 30 x 40 cm. Verdeel de kaneelsuiker erover en rol vanaf de lange kant op. Snijd in gelijke stukken van 4 cm dik en leg met de snijkanten naar boven in de ovenschaal. Dek af met vershoudfolie en laat nog 45 min. rijzen op een warme plek.

• Schenk 50 ml melk over de cinnamon rolls en bak 30 min. in de oven. Dek af met aluminiumfolie en bak nog 10 min.

• Roer ondertussen de rest van de melk en de poedersuiker tot glazuur. Haal de cinnamon rolls uit de oven en besprenkel meteen in een zigzaggende beweging met het glazuur. Laat 20 min. afkoelen.

combinatietip:Als extra topping kan je 100 g roomkaas, 45 g roomboter op kamertemperatuur en 3 el poedersuiker door elkaar kloppen. Smeer dat op de cinnamon rolls als ze een beetje zijn afgekoeld.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?