Geroosterde roggebrood met eiparten, bosui en Ras-el-Hanout -chiliolie
Een knapperig broodje, zachtgekookt eitje, kruidige ras-el-hanout en flink wat pit: een echte breakfast for champions!
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd 4 sneetjes van 2 cm van het brood (per 4 personen). Verdeel de sneetjes over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met ⅕ van de olie. Rooster in ca. 10 min. in het midden van de oven goudbruin. Draai halverwege om.
Breng een pan water aan de kook. Voeg als het water kookt de eieren toe en kook in 6 min. tot zachtgekookt. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en snijd elk ei in de lengte in 4 parten.
Snijd de bosui in dunne ringetjes. Snijd de rode peper overlangs doormidden en verwijder met een mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Meng de ras-el-hanout en rode peper met de rest van de olie. Breng op smaak met peper.
Haal het geroosterde roggebrood uit de oven en verdeel 2 eieren over elke snee. Garneer met de bosui en besprenkel met de chili-olie. Breng eventueel op smaak met zout. Serveer direct.
Gerelateerde recepten
Geroosterde roggebrood met eiparten, bosui en Ras-el-Hanout -chiliolie
Een knapperig broodje, zachtgekookt eitje, kruidige ras-el-hanout en flink wat pit: een echte breakfast for champions!
null personen
330 kcal
10 min. bereiden
10 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd 4 sneetjes van 2 cm van het brood (per 4 personen). Verdeel de sneetjes over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met ⅕ van de olie. Rooster in ca. 10 min. in het midden van de oven goudbruin. Draai halverwege om.
Breng een pan water aan de kook. Voeg als het water kookt de eieren toe en kook in 6 min. tot zachtgekookt. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en snijd elk ei in de lengte in 4 parten.
Snijd de bosui in dunne ringetjes. Snijd de rode peper overlangs doormidden en verwijder met een mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Meng de ras-el-hanout en rode peper met de rest van de olie. Breng op smaak met peper.
Haal het geroosterde roggebrood uit de oven en verdeel 2 eieren over elke snee. Garneer met de bosui en besprenkel met de chili-olie. Breng eventueel op smaak met zout. Serveer direct.
bereidingstip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)½ AH Liefde & Passie brood rogge
2½ el milde olijfolie
8 middelgrote eieren
1 bosuitje
½ rode peper
1 tl ras el hanout
Dit heb je nodig
bakpapier