Trifle met kersen, cranberry en gele room
Trifle is een klassiek Brits dessert dat bestaat uit verschillende lagen. In deze variant gebruiken we cake, room, kersen, cranberry’s en amandelkoekjes. Een gegarandeerde hit tijdens het kerstdiner.
Aan de slag
Splits de eieren, de eiwitten worden niet gebruikt. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en bewaar.
Verwarm de helft van de slagroom en de melk met het vanillestokje in een steelpan tot heet, maar laat het niet koken. Zet het vuur uit en laat 10 min. trekken. Verwijder het vanillestokje.
Klop ondertussen 65 g suiker met de eidooiers, 50 g maizena en een snuf zout tot een egaal mengsel. Giet er een scheutje van de warme room-vanillemelk bij en klop goed met een garde. Giet er al kloppend de rest van de warme room bij. Giet het hele mengsel terug in de steelpan en laat de custard al kloppend op middelhoog vuur dik worden. Dit duurt 5-6 min. De custard is goed als hij aan de achterkant van een houten lepel blijft plakken. Dreigt de custard te gaan schiften, haal hem dan van het vuur en klop heel stevig met een garde tot het weer egaal is. Roer het vanillemerg erdoor en laat afgedekt met een stukje vershoudfolie direct op de bovenkant 30 min. afkoelen. Dit voorkomt velvorming.
Breng ondertussen de cranberry’s en kersen met de blaadjes laurier en de rest van de suiker en 75 ml water aan de kook in een kleine pan. Laat de cranberry-kersencompote 10 min. zachtjes koken onder regelmatig roeren. Meng de rest van de maizena met de rest van het water en roer erdoor. Plet de cranberry’s en kersen met een houten lepel. Laat het mengsel afkoelen.
Snijd de roombotercake in plakken van ca. 1 cm dik. Besmeer de helft van de plakken met de cranberry-kersencompote. Leg de andere helft van de plakken cake erop. Halveer de belegde plakken cake. Verdeel de cake over de bodem van een trifle-schaal, met de snijkant naar buiten. Begin met de zijkanten en vul dan de binnenkant op. Besprenkel met de kirsch.
Klop de rest van de slagroom in ca. 5 min. net stijf met een handmixer. Giet de afgekoelde custard over de laag cake. Verdeel er de rest van de cranberry-kersencompote over. Schep de geklopte slagroom erop en verdeel gelijkmatig. Verkruimel de amandelkoekjes erboven.
Gerelateerde recepten
Trifle met kersen, cranberry en gele room
Trifle is een klassiek Brits dessert dat bestaat uit verschillende lagen. In deze variant gebruiken we cake, room, kersen, cranberry’s en amandelkoekjes. Een gegarandeerde hit tijdens het kerstdiner.
nagerecht
null personen
745 kcal
30 min. bereiden
30 min. wachten
Aan de slag
Splits de eieren, de eiwitten worden niet gebruikt. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en bewaar.
Verwarm de helft van de slagroom en de melk met het vanillestokje in een steelpan tot heet, maar laat het niet koken. Zet het vuur uit en laat 10 min. trekken. Verwijder het vanillestokje.
Klop ondertussen 65 g suiker met de eidooiers, 50 g maizena en een snuf zout tot een egaal mengsel. Giet er een scheutje van de warme room-vanillemelk bij en klop goed met een garde. Giet er al kloppend de rest van de warme room bij. Giet het hele mengsel terug in de steelpan en laat de custard al kloppend op middelhoog vuur dik worden. Dit duurt 5-6 min. De custard is goed als hij aan de achterkant van een houten lepel blijft plakken. Dreigt de custard te gaan schiften, haal hem dan van het vuur en klop heel stevig met een garde tot het weer egaal is. Roer het vanillemerg erdoor en laat afgedekt met een stukje vershoudfolie direct op de bovenkant 30 min. afkoelen. Dit voorkomt velvorming.
Breng ondertussen de cranberry’s en kersen met de blaadjes laurier en de rest van de suiker en 75 ml water aan de kook in een kleine pan. Laat de cranberry-kersencompote 10 min. zachtjes koken onder regelmatig roeren. Meng de rest van de maizena met de rest van het water en roer erdoor. Plet de cranberry’s en kersen met een houten lepel. Laat het mengsel afkoelen.
Snijd de roombotercake in plakken van ca. 1 cm dik. Besmeer de helft van de plakken met de cranberry-kersencompote. Leg de andere helft van de plakken cake erop. Halveer de belegde plakken cake. Verdeel de cake over de bodem van een trifle-schaal, met de snijkant naar buiten. Begin met de zijkanten en vul dan de binnenkant op. Besprenkel met de kirsch.
Klop de rest van de slagroom in ca. 5 min. net stijf met een handmixer. Giet de afgekoelde custard over de laag cake. Verdeel er de rest van de cranberry-kersencompote over. Schep de geklopte slagroom erop en verdeel gelijkmatig. Verkruimel de amandelkoekjes erboven.
variatietip:
bereidingstip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)4 middelgrote eieren
1 vanillestokje
500 ml verse slagroom
170 ml volle melk
240 g kristalsuiker
65 g maizena
250 g diepvries cranberry's
250 g diepvries kersen
2 laurierbladen
90 ml water
450 g roombotercake
50 ml kirsch
100 g Sapori amaretti morbidi (amandelkoekjes)
Dit heb je nodig
vershoudfolie
hoge glazen schaal (inhoud 2.5 liter)
handmixer