Vegan kip-kerriesalade met, krokante aardappel in komkommer
Vegan hapje? De klassieker van de spreads, maar dan nu vegan en als voorgerecht. Daar ga je zeker punten mee scoren.
Aan de slag
Boen de aardappel schoon en rasp grof. Spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Dep goed droog met keukenpapier of een schone theedoek. Verhit de olie in een kleine pan op middelhoog vuur en bak het aardappelrasp 5 min. in de hete olie tot het goudgeel en knapperig is. Laat uitlekken op keukenpapier.
Halveer de komkommer in de lengte, verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd in ca. 8 stukken van 5 cm.
Snipper de ui en snijd de peterselie fijn. Rasp de appel grof en meng samen met de ui en ⅔ van de peterselie door de kip-kerriesalade. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Vul de komkommerschuitjes met de kip-kerriesalade. Verdeel de gefrituurde aardappel erover en bestrooi met de rest van de peterselie.
Gerelateerde recepten
Vegan kip-kerriesalade met, krokante aardappel in komkommer
Vegan hapje? De klassieker van de spreads, maar dan nu vegan en als voorgerecht. Daar ga je zeker punten mee scoren.
voorgerecht
null personen
150 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Boen de aardappel schoon en rasp grof. Spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Dep goed droog met keukenpapier of een schone theedoek. Verhit de olie in een kleine pan op middelhoog vuur en bak het aardappelrasp 5 min. in de hete olie tot het goudgeel en knapperig is. Laat uitlekken op keukenpapier.
Halveer de komkommer in de lengte, verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd in ca. 8 stukken van 5 cm.
Snipper de ui en snijd de peterselie fijn. Rasp de appel grof en meng samen met de ui en ⅔ van de peterselie door de kip-kerriesalade. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Vul de komkommerschuitjes met de kip-kerriesalade. Verdeel de gefrituurde aardappel erover en bestrooi met de rest van de peterselie.
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)50 g vastkokende aardappelen
250 ml zonnebloemolie
1 komkommer
1 kleine rode ui
7½ g verse platte peterselie
½ Elstar appel
100 g plantaardige kip kerrie salade
Dit heb je nodig
grove rasp