Unagisaus
Unagi is Japans voor paling. Unagisaus is een zoetzoute saus op basis van sake, mirin, sojasaus en suiker. Heel lekker bij visgerechten maar ook bij kip of sushi.
Aan de slag
Doe de norivellen in een ruime pan. Schenk er het kokende water op en laat 10 min. trekken.
Schep de nori uit de pan. Voeg de mirin, sake, suiker en sojasaus toe aan het water en breng het geheel aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost.
Laat op middelhoog/hoog vuur koken tot de saus een temperatuur heeft bereikt van 113 °C, dit duurt ca. 10 min. Roer af en toe. Pas op dat de saus niet overkookt.
Schenk de saus in een hittebestendige kom. Je kan de saus meteen gebruiken of laten afkoelen tot kamertemperatuur en dan bewaren in de koelkast.
Gerelateerde recepten
Unagisaus
Unagi is Japans voor paling. Unagisaus is een zoetzoute saus op basis van sake, mirin, sojasaus en suiker. Heel lekker bij visgerechten maar ook bij kip of sushi.
bijgerecht
null personen
400 kcal
30 min. bereiden
10 min. wachten
Aan de slag
Doe de norivellen in een ruime pan. Schenk er het kokende water op en laat 10 min. trekken.
Schep de nori uit de pan. Voeg de mirin, sake, suiker en sojasaus toe aan het water en breng het geheel aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost.
Laat op middelhoog/hoog vuur koken tot de saus een temperatuur heeft bereikt van 113 °C, dit duurt ca. 10 min. Roer af en toe. Pas op dat de saus niet overkookt.
Schenk de saus in een hittebestendige kom. Je kan de saus meteen gebruiken of laten afkoelen tot kamertemperatuur en dan bewaren in de koelkast.
algemeen:
achtergrondinfo:
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)14 g norivellen
500 ml kokend water
130 ml mirin
120 ml sake
200 g kristalsuiker
130 ml sojasaus
Dit heb je nodig
keukenthermometer